做法

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  此方子的量可以做8*6*14cm的磅蛋糕模兩個，或6*6*25cm的長條模一個，可以涂黃油撒面粉防粘，也可以像我一樣直接墊油紙。比照模具內徑先把油紙的四個角剪開，如圖

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  先折出兩條底邊，比較好放入模具，邊角的疊法∼

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  油紙墊好的樣子

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  低粉，抹茶粉，泡打粉混合過篩備用

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  黃油軟化至手指能戳進的程度，我圖快，直接把黃油切成1厘米厚並排用保鮮膜包起來，放微波爐軟化，每10秒翻個面，大概30秒就行。軟化後的黃油溫度在21度左右最適合打發（冬天)

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  軟化好的黃油加入糖粉，先用刮刀拌勻

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  電動打蛋器高速打發5、6分鐘至類奶油狀，如果黃油溫度過低，可以在盆底墊條溫熱的毛巾，會很好打發。

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  蛋液分四次加入打發的黃油中，每次打入都要充分打發，高速打發2分鐘左右，大幅度畫圈促進黃油乳化。如果蛋液溫度低，則先把蛋液加熱至人體溫度後再加入。

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  加入蛋液打發後的樣子

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  沒有油水分離，歐耶∼

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  篩入粉類

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  刮刀垂直貼盆底沿直線從2點鐘到8點鐘方向刮起面糊，提起旋轉甩掉面糊至盆中心，刮刀背壓一下攪拌，依此攪拌80次左右至面糊光澤，一定要充分攪拌，手有點酸∼

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  我攪不出五瓣花，有點凌亂唉∼

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  裝入模具

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  用刮刀規整好蛋糕坯，中間部分塌陷，4個角抬高，如圖，據說這樣不用刀切也能長出漂亮的裂紋

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  入爐180度45分鐘左右，裂縫處上色即可。如想要漂亮的裂痕，大約在烤至28分鐘表面面糊即將開裂時用鋒利的小刀斜斜在中間割一條線，就會開出漂亮的裂口了。

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  烤蛋糕的同時制作糖漿，水加糖煮開後關火加入過篩的抹茶粉攪勻，蛋糕烤好冷卻前刷在表面上，放涼包好保鮮膜入冰箱冷藏一到兩周都沒問題，吃前回溫，據說最好的口感在第三天，親們可以試試，我反正等不來∼