牛柳,草菇,木耳,雞蛋,香蔥,蠔油,水澱粉,鹽,糖,料酒,胡椒粉,醬油,薑片
綜合評分 9.8
草菇蠔汁牛柳
綜合評分 9.8
用料
做法
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牛肉剔去筋膜用刀橫紋切片
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醃製，加入醬油、鹽、料酒、雞蛋清、澱粉拌勻後醃製1個小時，然後加入涼油，以免下鍋粘連
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草菇切開，薑切片、蒜切片、蔥切段
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草菇切開洗淨後焯水撈出
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取鍋放入適量油
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燒至7成熱，放入牛肉片，不要著急翻炒
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稍微等一會再快速劃散，變色馬上撈出
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鍋下底油少許，放入蔥薑蒜，煸香
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多放蒜片煸香放蠔油炒香
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放入爆過的牛肉，略翻炒
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放入準備好的草菇，翻炒，放入調味料，鹽、糖、雞精少許
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然後放入用醬油調色勾芡撒入蔥段出鍋
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小貼士
牛肉一定要快炒，否則變老影響口感，草菇過水焯才能去掉生味，突出鮮味，放蒜可提升蘑菇的香味。
所在的分類
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