蒜,法香,黃油,法棍,內酯豆腐,芝士,生抽,肉松,香松
綜合評分 7.6
芝士豆腐
綜合評分 7.6
根據型男大主廚20130108期內容整理修改。 這道菜絕對稱得上是快手簡單、口感層次豐富而新穎、又可以拿得出手的宴客菜。 我會告訴你我做那兩顆胡蘿蔔花都比完成整道菜費勁多了嗎！！
用料
做法
-
西蘭花燙熟，雞蛋豆腐切厚塊，蟹味菇和白玉菇去根切3段。
-
平底鍋內加入2大匙色拉油加熱，放入雞蛋豆腐煎至金黃。煎的時候儘量把每個面都煎一下，嫌麻煩的話也可以只煎上下兩面。中途可以蓋一下蓋子，幫助加速豆腐熟成。
-
另起一炒鍋，加熱橄欖油，放入薑末爆香味。再放入蟹味菇和白玉菇炒出香味，用黑胡椒、醬油和糖調味。翻炒均勻後，加入少量水煨煮入味。
-
-
將煎好的雞蛋豆腐盛盤，淋上上一步驟中的炒菇料，再在表面蓋上芝士碎。放入微波爐或烤箱烤至芝士融化。
-
取出後襬放燙熟的西蘭花、胡蘿蔔花飾盤，再按個人口味撒上七味粉提味即可。
小貼士
1，原菜譜中用的是板豆腐，我嘗試換了雞蛋豆腐。覺得雞蛋豆腐口感更細膩，和芝士的搭配也更和諧。 2，原菜譜中最後是用噴槍將芝士表面烤融化，其實用微波爐和烤箱來烤效果是一樣的。 3，原菜譜中還用了蛋皮絲墊底，我因為已經用了雞蛋豆腐所以沒有加。如果原料用了別的豆腐，可以加上蛋絲，出品更美觀、口感也更豐富。
所在的分類
相關食譜
豆腐（我用的北豆腐）,全麥面包糠,Marmite （一種酵母提取精華）,迷迭香Rosemary,高達(Gouda)或車達(Cheddar)芝士,雞蛋,油,熟透的中等大小番茄,羅勒,白酒或紅酒醋,干紅辣椒碎,鹽,黑胡椒粉,油,色拉蔬菜，我用的芝麻菜,腌小酸瓜切片,全麥圓堡包
綜合評分 9.9
內脂豆腐,芝士,生抽,黑胡椒,味島香鬆/普通肉鬆
綜合評分 7.6
內脂豆腐,芝士,生抽,黑胡椒,味島香鬆/普通肉鬆
綜合評分 9.2
蟹味菇,白玉菇,雞蛋豆腐,薑末,橄欖油,色拉油,馬蘇裏拉/其他芝士碎,糖,醬油,黑胡椒碎,西蘭花（飾盤）,胡蘿蔔（飾盤）,七味粉
綜合評分 7.6
*餅底*,燕麥麥麩,牛奶,*蛋糕體*,內酯豆腐,低脂奶油奶酪,代糖,抹茶粉,德國低脂芝士,吉利丁粉,熱水,抹茶醬,紅豆（可選）
綜合評分 8.9
*餅底*,燕麥麥麩,牛奶,*蛋糕體*,內酯豆腐,低脂奶油乳酪,代糖,抹茶粉,德國低脂芝士,吉利丁粉,熱水,抹茶醬,紅豆（可選）
綜合評分 8.6
雞蛋,鱈魚,各類蔬菜,芝士,生粉
綜合評分 7.5
生鮮雞蛋,芝士,豆腐,米飯
綜合評分 7.3
雞蛋,豬肉,圓蔥,小蔥,蒜頭,醬清,糖,辣白菜,嫩豆腐,高湯：,香菇（提前泡軟）,海米,加料：（可放，可不放，隨意哦）,豬肉小香腸,豆乾,豆卜,夾心芝士豆腐 餅,水
綜合評分 9.8