絲瓜,蟹味菇,白果（銀杏）,玉米澱粉,鹽,枸杞
綜合評分 9.9
三菇燴絲瓜
綜合評分 7.7
相關豬肚菇的網摘——豬肚菇，又稱大杯香菇，大漏斗菌，筍菇。有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱為「筍菇」和「豬肚菇」。其營養豐富，據分析，豬肚菇的蛋白質含量與香菇、金針菇相當或稍高；菌蓋中的氨基酸含量佔幹物質的16.5%以上，其中必需氨基酸佔氨基酸總量的45%，高於大多數食用菌，菌蓋中粗脂肪的含量高達11.4%，還含有人體必需的礦物質如鉬、鋅等，十分有利於人體健康。豬肚菇口感脆嫩、味甘淡，烹調時有獨特的香味。
用料
做法
-
絲瓜去皮切粗條，加少許鹽醃製片刻，將水分析出
-
鍋入油，爆炒絲瓜半分鐘左右
-
等絲瓜炒為翠綠色時加水煮一分鐘左右
-
-
撈出瀝乾水分待用
-
蒜切片，蔥、香菜切小段，胡蘿蔔切菱形片
-
香菇用刀在頂上劃十字刀，豬肚菇撕小條
-
-
鍋入油燒熱，下蒜片、蔥末爆香
-
加入三菇翻炒
-
加1杯水煮一小會兒
-
-
將絲瓜、胡蘿蔔片放入燴半分鐘，調入鹽、白糖、胡椒粉
-
加入水澱粉勾芡
-
最後加入香菜、雞精，淋香油出鍋了
-
小貼士
這道菜的關鍵在於絲瓜的處理，絲瓜去皮與空氣接觸氧化易變黑。所以這道菜對絲瓜處理有三步：其一是去皮後迅速加鹽醃製，將水分析出；其二是用用油爆一下也可防止不變黑；其三是加水煮一分鐘左右撈出。經過這樣的處理，絲瓜就會現出可愛的綠身影了，呵呵！ 這道菜是燴菜，燴菜一般都要加水烹製，並要用水澱粉鎖住營養，湯汁不會多，所以老少咸宜。尤其是這道三菇燴絲瓜，可謂是相當的清淡爽口，營養豐富了！
所在的分類
相關食譜
絲瓜,蟹味菇,白果（銀杏）,玉米澱粉,鹽,枸杞
綜合評分 9.8
絲瓜,鮮香菇,白玉菇,豬肚菇,香菜,胡蘿蔔,獨蒜,小蔥,玉米油,白胡椒粉,鹽,白糖,雞精,澱粉,香油
綜合評分 7.7
蟹味菇,絲瓜,椰漿,鹽,蘑菇精
綜合評分 8.4
蟹味菇,絲瓜,椰漿,鹽,蘑菇精
綜合評分 7.4
干瑤柱,絲瓜,綿白糖,鹽
綜合評分 7.0
蟹味菇,絲瓜,銀杏,紫甘藍,紅尖辣
綜合評分 8.3
蟹味菇,絲瓜,銀杏,紫甘藍,紅尖辣
綜合評分 8.6
杏鮑菇,絲瓜,西紅柿,鹽,蒜,食用油
綜合評分 9.0
蕃茄,豆皮,絲瓜,蟹味菇,薑末,鹽,蘑菇精,澱粉
綜合評分 10.0