粉絲,金針菜,木耳,香菇（幹）,髮菜,紅棗,白果,腐竹,蒜,醬油,糖,鹽,油,雞粉/高湯（可選）
綜合評分 7.0
八寶齋菜
綜合評分 7.0
第一次髮菜譜。一道簡單的廣式齋菜，乾貨經浸泡燜煮後散發的濃郁香味在一呼一吸之間刺激著味蕾，回憶中母親做同樣菜餚時的情景又湧上心頭。雖非展現廚藝的大菜，卻是自己喜歡的烹飪方式，也帶來自己享受的味道。
用料
做法
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泡發各類乾貨，腐竹泡的時間稍微長點，粉絲不用泡太久
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粉絲稍微剪短，腐竹木耳撕成小片，香菇去蒂切小塊，白果去芯。泡乾貨的水留著。
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燒熱鍋後加少許油（雖然母親一再強調燜煮齋菜要多油纔好吃，我還是喜歡清淡點），加蒜片爆香。
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除粉絲和髮菜外，把其餘乾貨瀝乾水放入油鍋，炒至有香味出來。
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加入適量泡乾貨的水，雞粉或高湯也可在此時加入。燜煮15分鐘左右。
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加入粉絲和髮菜，攪拌勻後加醬油和少量糖鹽調味。粉絲吸水快，煮熟後儘快起鍋。
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小貼士
所在的分類
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