(拉條子),高筋麪粉，清水，鹽,(配菜),雞腿,洋蔥(皮牙子),青椒(或蒜薹),番茄醬,乾紅辣椒,蒜末,油
綜合評分 8.3
雞肉版新疆乾煸炒麪
綜合評分 8.3
以前在新疆上高中的時候最喜歡去學校門口的麪店吃麪，吃遍了丁丁炒面，揪片炒麪，乾煸炒麪。還是最喜歡吃乾煸炒麪。每次都能吃到撐，而且還很便宜。 原版是用羊肉的，可是家裏臨時沒有羊肉，就換成了雞腿肉，如果有羊肉的朋友可以用羊肉做，更好吃，醃製羊肉的時候可以加點醋，不但能使肉滑嫩，而且還能起到去羶的作用。 這裏面一定要放蒜，一定要放蒜，一定要放蒜，重要的事說三遍！ 裏面的蔬菜可以是時令菜 麪條一定要搓細！！看我一不小心搓成了烏冬面……
用料
做法
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【和麪】 1.高筋粉用清水加一小勺鹽和成軟硬適中的麪糰，揉至表面光滑蓋上保鮮膜醒半個小時，然後擀成大厚片 2.用刀切成一指寬的長條，搓細用雙手拉抻開，越細越好
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3.鍋裡水煮開後，逐條將麪條拉細下鍋，煮熟即可。不宜煮的過軟，斷生即可，因還需炒制，變軟會影響口感。 4.將煮好的拉麪撈入涼水中，過涼水後撈出瀝乾水分待用，這樣可以讓拉麪不粘連。 5.如嫌和麪拉麪麻煩，可以用粗圓切面代替。
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【炒麪】 1.雞腿去骨切成薄片(我不小心切成了丁)調入老抽，花椒粉，鹽，生粉，油和一點點醋醃製待用。 2.把青椒，洋蔥切成絲。炒麪所搭配的蔬菜可選性強，只要是時令的、含水少的，儘可以選擇自己喜歡吃的，但不能少了洋蔥和番茄醬。
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3.鍋裡倒油燒熱，快速滑炒雞肉，雞肉變色後就可以盛出來備用。 4.鍋裡留底油，炸香乾辣椒，依次倒入洋蔥和青椒煸炒，炒香炒透。 5.加入番茄醬一大勺，炒出香味倒入炒過的雞肉，調入老抽，鹽。 6.加入拉麪一份，與菜炒勻，最後調入蒜末煸炒均勻出鍋。
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最喜歡吃碳水化合物！
小貼士
1.新疆的麪食少不了番茄，但是在乾煸炒麪時爲了減少含水量而使用了番茄醬。 2.最好選用番茄醬而不是番茄沙司。 3.除了洋蔥青椒還可以選擇芹菜，豇豆，西葫蘆，茄子，木耳等等。 4.最後出鍋一定別忘了撒入蒜末，非常提味(･ิϖ･ิ)っ
所在的分類
相關食譜
(拉條子),高筋麪粉，清水，鹽,(配菜),雞腿,洋蔥(皮牙子),青椒(或蒜薹),番茄醬,乾紅辣椒,蒜末,油
綜合評分 9.0
雞肉（火雞肉）,紅蔥頭,香菇（可選）,雞蛋,青菜,刀削麪（寬）,基本調味,滷料（or五香粉）,澱粉,醋,蔥,料酒,蠔油（可選）,蒜,姜,醬油
綜合評分 8.9
大蔥,牛肉或者羊肉,生薑,幹辣皮子,毛青菜或者有油白菜,大蒜,拉條子面,味極鮮,番茄醬,老抽,鹽，雞精,食用油,拉條子面
綜合評分 8.7
拉條子面,羊肉,韭菜,洋蔥,辣皮子,蔥,姜,蒜,葵花籽油,花椒粉,生抽,老抽,番茄醬,鹽
綜合評分 9.7
蔓越莓,雞胸肉,蛋白液,白飯,橄欖油,蜂蜜
綜合評分 9.5
雞胸肉,雞心,雞蛋黃
綜合評分 8.6
雞胸肉,雞心,雞蛋黃
綜合評分 8.9
羅馬生菜,雞胸肉,培根,吐司,櫻桃番茄,卡夫芝士粉/帕馬森乾酪,鹽,橄欖油,黃油,蛋黃醬,醃製鳳尾魚,蒜瓣,黑醋,檸檬
綜合評分 9.8
雞肉,胡蘿卜,黑木耳
綜合評分 7.2