好料理

蒸肉粉

綜合評分 9.3

用料

做法

  • 將白米稍加淘洗後浸水兩個鐘頭，瀝水晾乾備用

  • 蒸肉粉的做法 步骤2

    將白米下鍋，不放油中小火幹炒

  • 蒸肉粉的做法 步骤3

    米粒炒至水分收幹，鍋中的些許米粒表面開始變黃，不要停，轉小火繼續翻炒

  • 蒸肉粉的做法 步骤4

    炒至米粒金燦燦，在鍋中開始「啪啪」爆響時熄火起鍋，攤涼備用

  • 家庭自制蒸肉粉的兩大利器：小石磨 & 粉碎機。哪個順手用哪個～

  • 這是我最喜歡的粉子粗細，粉末中略帶一些小顆粒～

  • 蒸肉粉的做法 步骤7

    香辛料粉末放入，拌勻；自制13香：砂仁、紅蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香葉、陳皮。乾料買回炒香，自己研磨或請藥房代為研磨均可，如果怕麻煩也可購買市售成品袋裝

  • 香噴噴的手工蒸肉粉大功告成，滿廚房飄香

小貼士

所在的分類

相關食譜

視頻 家常粉蒸排骨（附蒸肉粉做法）
視頻菜譜
大米,糯米,花椒,香葉,八角,豬小排(提前泡出血水),土豆,酒釀/醪糟,生抽,郫縣豆瓣醬,鹽,水,蔥末,姜末
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蒸肉粉
蒸
白米,混合香辛料(自制13香）
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懶人電飯鍋粉蒸肉
電飯煲
A後腿肉，肥肉佔三分之一的那種，太瘦會柴,B芋頭or土豆or紅薯，中大個1個or小個2個or南瓜一塊。,C鹽2g，生抽10g，老抽5g，料酒10g，五香蒸肉粉30g。腐乳汁10g或者半塊不辣的紅腐乳。,、
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粉蒸排骨
蒸
豬排骨,自制蒸肉粉,大蔥段,姜片,醬油,白糖,鹽,味精,蠔油,料酒,香蔥末
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五花肉,蒸肉粉,芝麻油,郫縣豆瓣醬,胡椒粉,生抽,花椒粉,土豆,料酒,鹽,蔥花
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粉蒸肉—高壓鍋版
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五花肉,蒸肉粉,味極鮮,土豆
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飯
豬排骨,蒸肉粉,大米,蛋殼,醬油,料酒,薑片,蒜瓣,花椒,鹽
綜合評分 8.4
粉蒸排骨
蒸
排骨,蒸肉米粉,鹽,糖,醬油,芝麻油,紅油辣椒,孜然粉,花椒粉,豆瓣醬,配菜︰土豆紅薯都可以
綜合評分 8.2
蠶豆粉蒸肉
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新鮮蠶豆,帶皮五花肉,大米,糯米,花椒,甜麪醬,豆瓣醬,老抽,紅糖,薑末,白胡椒
綜合評分 8.9
蠶豆粉蒸肉
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新鮮蠶豆,帶皮五花肉,大米,糯米,花椒,甜麪醬,豆瓣醬,老抽,紅糖,薑末,白胡椒
綜合評分 9.9