做法

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  蠶豆剝去外部表皮，否則入味困難

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  大米和糯米一比一混合，乾燥大米和糯米，花椒混合物放入鍋裡小火慢炒

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  炒到焦黃就可以關火，放涼備用。

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  開始處理五花肉：切成約3mm厚度的片，加入甜麪醬，一小勺剁細的豆瓣醬，一小勺老抽，紅糖一小勺，薑末一小勺，白胡椒一撮醃漬半個小時。鹹度應該已經足夠。

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  醃漬肉的時候炒好的米基本已經晾涼，打成粉狀待用，粉粒略粗口感更好。

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  蠶豆撒一點鹽，加入米粉少量混合均勻，如果太乾可以酌情加一點水潤溼，確保米粉附著在蠶豆上。

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  蒸籠裡用菜葉墊底，鋪入處理好的蠶豆

• 肉也加米粉拌勻，米粉的量以均勻附著在肉表面而碗底無剩餘爲準。鋪在蠶豆上。

• 蒸鍋內水開後入鍋蒸2－3個小時，肉酥軟即可。高壓鍋半個小時就夠了。