杏仁粉,糖粉,低筋面粉,全蛋液,蛋清,細砂糖（打發蛋白用）,黃油,淡奶油,巧克力（法芙娜66%加勒比）,蛋白,水,細砂糖,速溶咖啡粉,熱水,黃油,細砂糖,水,咖啡液,朗姆酒,吉利丁片,水,細砂糖,巧克力（法芙娜66%加勒比）,可可粉,淡奶油
綜合評分 9.6
歌劇院蛋糕 opera
綜合評分 9.2
紀錄方子。 借鑑了很多方子，也按照普通的方法發用杏仁粉做了杏仁蛋糕，不過杏仁粉太粗了導致蛋糕非常粗糙，根本沒法分割。
用料
做法
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1）用後蛋法做巧克力戚風蛋糕胚和杏仁戚風蛋糕胚。 2）放涼後將其分成蛋糕片，越薄越好，我的大概是5毫米每片。蛋糕放冰箱一夜後會更容易分割。
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巧克力甘那許：淡奶油加熱到即將沸騰，把巧克力倒入，靜置一會兒，然後打蛋器打勻，如果溫度不夠還有硬塊可以微波，注意每次30秒這樣不要過度。
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咖啡奶油霜 1）水+糖低火加熱，開始有大氣泡，後來有很多小氣泡時關火，緩慢倒入蛋黃中並且同時迅速用打蛋器攪拌，以防蛋黃凝固。（可以看到一些殘留在打蛋器上的糖水馬上會結成固體也是糖水煮到溫度的標誌） 2）糖水倒完後馬上用電動打蛋器高速打蛋黃到蛋黃髮白，倒入室溫軟化的黃油高速打發到非常蓬鬆發白。我又加了兩勺糖粉，嗜甜如命啊。 3）分次加入咖啡溶液，每次都要完全融合再加下一次。
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組裝： 一層巧克力蛋糕胚+朗姆酒糖漿+巧克力甘那許+咖啡奶油霜+杏仁蛋糕胚+朗姆酒+甘那許+奶油霜。我一共堆了17層。
小貼士
所在的分類
相關食譜
杏仁粉,糖粉,低粉,全蛋,蛋白,糖（打發蛋白用）,黃油,淡奶油,法芙娜66%加勒比,蛋白,水,糖,速溶咖啡粉,熱水,黃油,糖,水,咖啡粉,熱水,咖啡酒,淋面用的靴子熊貓的方子,可食用金箔
綜合評分 7.9
A.杏仁蛋糕,杏仁粉,糖粉,低筋面粉,全蛋,蛋白,白糖,融化無糖黃油,B.法式咖啡奶油霜,白糖,水,蛋黃,無鹽黃油,香草精,速溶咖啡粉,C.黑巧克力（最底層）,黑巧克力,D.咖啡糖漿,白糖,水,咖啡豆粉,E.巧克力甘納許,黑巧克力,鮮奶油,F.巧克力釉（最頂層）,黑巧克力,花生油
綜合評分 8.8
【裘康地蛋糕體】,蛋白,細砂糖,全蛋,糖粉,杏仁粉,低筋麪粉,椰子細粉,【檸檬奶油餡】,刨絲檸檬皮,檸檬汁,細砂糖,蛋黃,蛋白,【檸檬奶油霜】,檸檬奶油餡,無鹽黃油,【巧克力香緹鮮奶油霜】,白巧克力（切碎）,淡奶油,打發淡奶油（七分發）,【五味酒】,白葡萄酒,水,檸檬汁,冷凍覆盆子,【裝飾】,檸檬奶油餡,鏡面果膠,檸檬片，金箔
綜合評分 7.9
蛋黃,白砂糖（蛋黃用）,蛋白,白砂糖（蛋白用）,低筋粉,牛奶,鮮奶油,奶油用白砂糖,香草精,朗姆酒
綜合評分 9.6
糖粉,蛋清,低筋面粉,白砂糖,杏仁粉,化開黃油,全蛋,牛奶,奶油,巧克力,室溫軟化的黃油,室溫軟化的黃油,蛋清,水,白砂糖,咖啡香精或咖啡粉,水,糖,咖啡,牛奶
綜合評分 8.5
巧克力蛋糕胚 8*8,雞蛋,低粉,糖粉,水,油,巧克力醬,杏仁蛋糕胚 9*13,杏仁香精,低粉,糖粉,水,油,巧克力甘那許,巧克力,淡奶油,咖啡奶油霜,蛋黃,水,砂糖,黃油,糖粉,咖啡溶液,雞蛋,朗姆酒糖漿,朗姆酒,水,糖
綜合評分 9.2
杏仁海棉蛋糕︰,糖霜,杏仁粉,泡打粉,低筋麵粉,轉化糖,全蛋,蛋白,細砂糖,無鹽黃油（已溶化）,-------------------------,波美30度糖漿︰,水,細砂糖,-------------------------,摩卡咖啡醬︰,波美30度糖漿,水,即溶純咖啡粉,-------------------------,摩卡糖漿︰,水,波美30度糖漿,白蘭地酒,摩卡咖啡醬,-------------------------,咖啡法式奶油霜︰,細砂糖,麥芽糖,水,全蛋,無鹽黃油（室溫放軟）,摩卡咖啡醬,-------------------------,甘納許︰,56%甜黑巧克力,鮮奶油,-------------------------,巧克力淋醬︰,黑巧克力,沙拉油
綜合評分 9.7
蛋白,細砂糖,全蛋液,糖粉,大杏仁粉,低筋麪粉,蛋黃,細砂糖,冷水,無鹽黃油,朗姆酒,開水,速溶黑咖啡粉,黑巧克力（可可脂含量56%）,淡奶油,無鹽黃油,ESPRESSO（意式濃縮咖啡）,朗姆酒,細砂糖,黑巧克力（可可脂含量64%）
綜合評分 7.7
【炸彈麪糊】,砂糖,水,蛋黃,無鹽黃油,朗姆酒,速溶咖啡粉,【裘康地蛋糕體】,蛋白,砂糖,全蛋,糖粉,杏仁粉,低筋麪粉,【甘納許】,56%巧克力幣,鮮奶油,無鹽黃油,【五味酒】,砂糖,濃縮萃取的咖啡,朗姆酒,【裝飾】,淋面巧克力（苦味黑巧克力）,56%黑巧克力,金箔
綜合評分 9.2