做法

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  把幾瓣蒜搗成泥

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  和其他所有材料一起和成一個較硬的面團。加蓋餳面30分鐘。

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  把面團分成兩部分，分別　開成1毫米厚的面片。

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  噴或刷上一層薄薄的水，然後把面片緊緊地卷起來。

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  用保鮮膜包起放到冰箱冷凍室里凍硬，大約30分鐘。

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  取出冰好的面卷，用一把利刀切片盡量切薄，越薄越好（最厚不能超過1毫米）。

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  切得夠薄的面片過一會兒就會凸起來，如果切好許久還是平的，那可能就有點過厚了。

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  鍋里熱上2寸左右的食油，轉中小火炸餅，每次最多炸20-25片，太多了擠壓在一起型狀會比較不好看。這餅即使切完是平的一入鍋就會凹進去變成耳朵狀，很是有趣。

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  餅炸酥變淺褐色的時候就可以撈出瀝干油，冷卻後就會變得酥脆。