做法

• 把55ml的開水沖入紅糖中，攪拌至紅糖完全融化。

• 待紅糖水涼至手溫後，加入過篩後的無鋁泡打粉（1.5g）和低筋粉（130g），揉成稍硬的面團，放置備用。

• 依次加入食鹽（2g）、砂糖（5g）、溫水（40ml）、泡打粉（1.5g）、低筋粉（130g）、全蛋液（25g），混合拌勻，揉成稍硬的面團。

• 將兩個面團分別　成兩張1~2毫米左右的薄片。

• 在白色面皮上刷點水。

• 再把黃色面皮重疊在白色面皮上。

• 稍微　一下。

• 把重疊的兩張面皮卷起來。

• 用保鮮膜包好放冰箱冷凍兩個小時後取出。

• 凍硬後，切成一毫米左右的薄片。

• 放入油鍋中，炸至貓耳朵硬了就可以撈起來。

• 記憶中的味道，還在， 新年里的歡聚，依舊， 暖心年味，開心過大年！ ——  貓耳朵 • 得閑食光

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