低筋面粉︰,黃油,全蛋液,糖粉,檸檬皮屑,奶油乳酪,鮮奶油,檸檬汁,糖粉,香草精,肉桂粉,各類水果,杏桃果醬,水
綜合評分 9.6
乳酪水果塔
綜合評分 9.6
酥脆的塔皮搭上新鮮的水果，不僅能消耗掉家里的大量水里，而且還改變了我在寒冬里不想吃水果的問題，絕對是水果達人的另一種吃法。綜合了各種制作方法，把它整理歸位。我的塔皮量用的是兩個十吋塔盤的量。如果做派，可用來做一個十吋派。
用料
做法
-
檸檬皮屑混合低筋面粉、黃油和糖粉，用手揉搓，快速抓成粗砂狀。
-
加入蛋液，稍微抓勻整型平壓至面團狀。注意不要攪拌面團，以免起面筋，影響口感。
-
抓成面團即可。
-
-
平均分成兩份，用保鮮膜包起、放入冰箱至少半個小時。我是做一份留一份，冷藏可以儲存四、五天，冷凍可以儲存半個月。
-
冷藏好的塔皮 成薄片，放入模型壓實。然後用 面杖在塔盤上壓一下，將多余的塔皮切斷。用叉子在底部扎出小孔，防止塔皮受熱鼓起。
-
取一張烘焙紙，把它揉皺，然後攤開放進塔盤，盡量與塔皮貼合，上面放上烘焙石或者烘焙豆。烘焙豆可以是黃豆、紅豆。放入預熱好的烤箱375華氏度（190攝氏度）烤20分鐘。出爐取出烘焙紙和烘焙豆，再入爐烤15分鐘。取出放涼脫模。
-
-
在這個過程準備內餡。首先將奶油乳酪、糖粉、檸檬汁、鮮奶油、香草精、肉桂粉輕輕攪打至光滑即可。
-
把拌好的乳酪倒入派皮。
-
洗淨切好水果備用，有核的水果盡量去核。水果隨意，喜歡吃什麼放什麼。我這次放的是草莓、櫻桃和奇異果。
-
-
塔皮移進盤里，擺上水果。灑上糖粉增添美感，可立即開吃。如果放進冰箱里冷藏後再吃，又是另外一種口感。如果想要冷藏後的水果看起來有光澤，可將杏桃果醬加少許水加熱至溶化後用刷子將果膠刷在水果上即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
製作水果塔需要卡仕達醬材料,塔底甜面材料以及,最終水果塔製作所需材料,共三部分，下面詳說哦
綜合評分 7.6
中筋面粉,黃油,冰水,砂糖,鹽,派皮,水果,紅糖,黃油
綜合評分 7.4
低筋面粉A,黃油A,蛋黃,鹽,糖A,全蛋,牛奶,低筋面粉B,糖B,黃油B,香草粉,清水,奇異果,樹莓
綜合評分 8.3
【塔皮】,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,低筋粉,【卡仕達醬】,砂糖,蛋黃,玉米澱粉,低筋粉,牛奶,軟化黃油
綜合評分 9.6
【塔皮】,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,低筋粉,【卡仕達醬】,砂糖,蛋黃,玉米澱粉,低筋粉,牛奶,軟化黃油
綜合評分 8.0
低筋麪粉,糖粉,無鹽黃油（冷藏）,蛋黃（小）,香草精,冷凍覆盆子（不解凍）,無鹽黃油（室溫）,細砂糖,全蛋（室溫）,香草精,杏仁粉,檸檬,細砂糖,蛋黃（小）,蛋白,無鹽奶油,檸檬皮,細砂糖,水,動物性淡奶油,細砂糖,醋栗,可食用綠色葉子
綜合評分 7.8
puff pastry（現成酥皮）,黃桃（我用了油桃）,coconut sugar（白糖也可）,雞蛋,nectar（甜味劑）,Chia seeds（提前泡發，增加黏稠度）,麪粉,肉桂粉,檸檬汁,mint
綜合評分 9.7
香蕉,草莓,藍莓,低筋麪粉(我是4:1中筋和玉米粉兌的),白砂糖,霜糖,黃油,煉奶
綜合評分 8.8
低筋麪粉,糖粉,無鹽黃油（冷藏）,蛋黃（小）,香草精,冷凍覆盆子（不解凍）,無鹽黃油（室溫）,細砂糖,全蛋（室溫）,香草精,杏仁粉,檸檬,細砂糖,蛋黃（小）,蛋白,無鹽奶油,檸檬皮,細砂糖,水,動物性淡奶油,細砂糖,醋栗,可食用綠色葉子
綜合評分 8.1