荷蘭豆,泡發好的黑木耳,海白蝦,料酒,XO醬,糖,鹽,白胡椒粉,澱粉,姜片
綜合評分 8.6
XO醬炒蝦球荷蘭豆
綜合評分 8.6
用料
做法
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海白蝦去除蝦線，外殼後清洗干淨，擦干水分，加入少許料酒，鹽，白胡椒粉，蛋清或者澱粉抓均腌制20分鐘，備用。
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黑木耳泡發好，入沸水鍋煮一分鐘撈出瀝干水分。荷蘭豆處理掉筋，清洗干淨，入沸水鍋焯15秒撈出瀝干水分。
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鍋內放較多油，油溫六成熱下姜片和蝦球。炒到蝦球變色。
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倒入木耳和荷蘭豆，加入鹽，少許糖，XO醬（我買的李錦記的，不太咸，可以多放一些味道才足），翻炒均勻出鍋。
小貼士
也可以滑炒蝦球後撈出控油，再另起鍋炒荷蘭豆木耳，最後放入蝦球。XO姜里面有干貝，火腿等原料，非常鮮美，感覺烹飪素菜特別加分。
所在的分類
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