荸薺,荷蘭豆,食用油,鹽,雞湯,生粉
綜合評分 8.2
荸薺清洗乾淨後削皮切成片
掰去荷蘭豆兩邊的筋
鍋中把水煮開後放入荷蘭豆
滴幾滴油,焯水,拿出沖涼備用
熱鍋冷油,倒入荸薺和荷蘭豆大火翻炒幾下
加入三勺左右的雞湯
加鹽調味
勾薄芡後即可出鍋
1.荸薺最好炒熟了吃比較安全,因為荸薺裡有時候會有薑片蟲,一不小心可能會感染,嚴重的會出現腹痛腹瀉等症狀,所以還是煮熟或者炒熟比較安全; 2.荷蘭豆一定要經過兩次處理,首先是要去除荷蘭豆兩邊的筋,再者就是要焯水後再炒,雖然沒有聽說過因為荷蘭豆炒的不熟發生中毒的,可能是裏面的豆類皁素不像四季豆那麼含量高,但是爲了安全還是先焯水。