荷蘭豆,蝦,蒜頭,姜,幹辣椒,雞蛋,生粉,鮮貝露調味汁,鹽
綜合評分 8.2
荷蘭豆蝦仁
綜合評分 8.2
我很喜歡吃蝦，所以蝦做的比較多，今天這個吃法我很喜歡。 跟荷蘭豆搭配，使得蝦帶著鮮甜的味道---那種甜不是來自糖，而是荷蘭豆本身的甜味，很純，很真！
用料
做法
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荷蘭豆洗淨去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，幹辣椒去籽切菱形
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清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯
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荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用
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蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻
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下油鍋略炸撈起瀝油
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鍋中留底油，將姜、蒜、幹辣椒下鍋爆香
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加入荷蘭豆略炒後加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水（大概4湯匙左右）
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加2湯匙量的鮮貝露
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放入蝦仁拌炒1分鐘即可
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小貼士
1、就是對焯荷蘭豆的水的利用，使得蝦的鮮味和荷蘭豆的清甜完美結合~~ 2、蝦要經過一道處理，這樣燒出來的蝦仁不會縮卷的厲害，蝦仁更大~~ 蝦仁很大吧～ 3,蝦去殼，去泥線，洗淨，在蝦肚子上劃上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會縮卷的厲害。
所在的分類
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