做法

• 把鯽魚洗干淨，用毛巾擦干魚身上的水

• 往魚身上薄薄抹一層澱粉，準備下鍋

• 鍋里下油微微煎黃姜片，往油鍋里撒一層薄薄的鹽（防粘鍋的，不粘鍋可以省略澱粉跟鹽的步驟）

• 下魚煎之兩面金黃，下熱水，蓋蓋子中小火煮一個小時（不建議超過一個小時，因為一個小時後營養會逐漸流失，但顏色會隨時間逐漸變濃）

• 最後十五分鐘下豆腐（建議用內酯豆腐，炒雞好吃）

• 最後五分鐘用鹽和白胡椒粉調味，一點點調到自己滿意的味道（這步才是做菜的最有趣也最有意義的），裝盤，下香菜，搞定