派皮︰黃油,低粉,椰蓉,蛋黃,水,糖,鹽,嫩起司蛋糕糊︰乳酪,煉乳,細砂糖,全蛋液,低粉
綜合評分 8.5
蔓越梅浸桃肉起司派
綜合評分 8.5
不知道為什麼，我對派情有獨鐘，喜歡吃喜歡做。每次比賽，都想做各種不同口味的派，派的精華不僅僅是內餡，派皮的酥松更是重點，酥脆椰香的派底，奶味濃郁的起司夾著酸酸椒鹽的桃肉，一口下去真的是滿滿的享受
用料
做法
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1、 準備好桃肉和蔓越梅果汁
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2、 浸泡一晚上後切碎吸干
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3、 黃油切成小塊，室溫軟化，用刮刀拌開； 加入椰蓉，刮刀拌勻至看不到干粉；
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蛋黃加水加糖加鹽拌勻後加入
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低粉過篩
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加入低粉
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7用刮刀切拌均勻後成團
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8、 把面團放在兩層保鮮膜的中間，然後 成3毫米左右的片狀，放冰箱冷藏松馳半個小時；
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9奶油乳酪切成小塊兒，室溫回軟後加入細砂糖
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10隔溫水用手抽攪拌均勻後再分次加入打散的全蛋液，每次都要攪拌均勻再加入下一次
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11最後加入低筋面粉用手抽攪拌均勻
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12然後過篩二次
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13把派皮蓋在派盤上，等派皮自然垂落到底部以後，稍微整下型，然後用 面杖一 ，將模具上多余派皮去掉
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14用叉子叉上一排排小洞，防止烘烤時底部拱起
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15加入浸泡過的蔓越梅果桃肉
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16在派皮上倒入九分滿的嫩起司蛋糕糊
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17東菱烤立方烤箱下層175度烘烤32分鐘後取出，溫度上火110度，下火175度，放最下層，烤32分鐘左右，這個烤箱的特點是底下有塊聚熱能板，能把發熱度管的熱能聚集在一起，通過這塊板使食物受熱更均衡,所以溫度上火只要110度，下火175度
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烤好的派
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烤蛋糕裝飾用的糖
小貼士
乳酪糊過篩二次
所在的分類
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