做法

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  首先將黃油軟化。夏天室溫即可軟化，天冷時可利用微波爐的解凍檔或低火檔軟化。軟化的狀態是可用手指輕易戳個洞，切不能融化成液體狀態。

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  黃油中加入糖粉，用橡皮刮刀拌勻。

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  再加入蛋液，拌勻；加入切碎的蔓越梅干，拌勻；最後加入面粉，拌勻成面團。

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  將面團移至　膠墊或案板上，用手和刮板整形成寬6cm，高4cm的長方體（注︰圖示為雙份），用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍1小時。

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  烤箱165度預熱。取出凍硬的長方體面團，用刀切成約0.7cm厚的片狀。

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  將餅干坯排列在不沾烤盤里，每片之間留出一點間隔。將烤盤放入預熱好的烤箱中層，烤約20分鐘，餅干邊緣泛黃即可。

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  將餅干置于烤網上，徹底冷卻後變酥脆，開吃或裝盒密封。