法式鴨胸,黃油,櫻桃酒,高湯,鹽胡椒,百里香葉,蔓越莓干
綜合評分 9.9
矜宸•法式鴨胸配蔓越梅櫻桃酒汁土豆泥
綜合評分 9.9
用料
做法
-
選用上等的法式鴨胸作為原料，避免不友好的鴨羶味。
-
鴨胸解凍後用鹽黑胡椒鹽制十分鐘
-
兩人份的一切為二
-
-
取一湯鍋煮爛馬鈴薯
-
瀝干水分後用攪拌棒打碎
-
加入適量的鹽黑胡椒，歐芹碎和橄欖油攪拌細膩備用
-
-
熱鍋將鴨皮朝下放入鍋內煎制，這個過程需要耐心將鴨的皮煎脆，皮下脂肪的油煎出來
-
七八分鐘後翻面煎制
-
將鴨肉拿出備用
-
-
鍋內留底油，倒入櫻桃酒
-
大火煮開放入高湯，蔓越莓干，百里香葉
-
將鴨肉放入鍋中同煮，丟入黃油
-
-
用勺子淋鴨肉至自己喜歡的熟度，推薦五分熟
-
收汁後讓鴨子在鍋內靜置三分鐘
-
取出切片
-
-
裝盤淋醬汁完成
小貼士
也可以單獨做醬汁，將鴨胸直接煎烤至自己喜歡的熟度
所在的分類
相關食譜
鴨胸（帶皮）,蘆筍,蔓越梅,檸檬,迷迭香,百里香,黃油,黑胡椒,maldon鹽花,海鹽,冰糖,洋蔥
綜合評分 8.8
鴨胸,新奇士橙,紅皮小土豆,現磨黑胡椒,青檸,迷迭香,生抽,蜂蜜,姜,八角,香葉
綜合評分 9.4
鹽,黑胡椒,糖,黃油,歐芹,藍莓,甜豆,蒜,土豆,鴨胸
綜合評分 7.9
帶皮楓鴨胸,橙子,青檸,橄欖油,海鹽,蜂蜜,橙汁,迷迭香,百里香,五香粉,黑胡椒
綜合評分 9.5
帶皮楓鴨胸,橙子,青檸,橄欖油,海鹽,蜂蜜,橙汁,迷迭香,百里香,五香粉,黑胡椒
綜合評分 9.1
鴨胸肉,橙子,紅葡萄酒醋、橙汁兒,白蘭地 、小牛汁兒,黃油、鹽,水、水澱粉,白糖
綜合評分 8.3
鴨胸,檸檬汁,岩鹽,黑椒汁
綜合評分 9.4
鴨胸,鹽,黑胡椒,柳橙汁,薑片,八角,醬油
綜合評分 8.1
鴨胸,鹽,黑胡椒,柳橙汁,薑片,八角,醬油
綜合評分 9.4