做法

• 

  雞肉斬塊，用料酒、胡椒粉、幾滴香油腌制。姜棗備好。

• 

  鐵觀音沖泡好(要用好一些的鐵觀音，就是泡出的茶湯回甘而不澀苦)。這次我只用了1/4的雞，所以只用了8克的鐵觀音。

• 

  把鐵觀音茶湯放入鍋中，開火等茶湯冒泡後放入姜、棗，兩分鐘後放入雞肉，湯沸騰後中火煮10分鐘，加鹽，一鍋清香不油的雞湯就完成了。