做法

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  豬蹄剁成大塊，刮掉殘存的豬毛，放水里清洗干淨。（也可以不用剁開，等到曬干了吃的時候再剁。只不過這樣腌制的時間會久一點，曬干了不太好剁）

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  兩壺生抽倒進鍋里

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  把洗淨的大料，花椒，冰糖，生姜片，干辣椒對半切開全部放進鍋里

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  開大火，倒進半瓶料酒

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  再加一听啤酒，煮開

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  煮好的醬汁放到陰涼處冷卻

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  洗淨的豬蹄裝在菜簍里，同樣放在通風的地方瀝干水分。豬蹄和醬汁，我蓋上罩子在陽台放置了一晚。

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  第二天，把瀝干水分的豬蹄倒進冷卻的醬汁里

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  拌勻，撒上白酒

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  蓋上蓋子，一天攪拌兩到三次

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  第二天

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  第三天，可以夾出來曬干了。如果不怕麻煩，可以用線串起來，這樣更容易風干。

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  顏色也好看，仿佛嗅到了新年的味道。如果有陽光，豬蹄大概三四天就吹干了。沒有好天氣，掛通風的地方七八天就行了。

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  這剩下的醬汁一定要保護好，不要進生水和雜物，之後可以用它繼續泡醬肉，雞翅，鴨舌，牛肉……

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  我下午買了五十根雞翅，那麼就泡醬雞翅吧。 雞翅先洗淨，如果你是個勤奮的好孩子，可以給雞翅逐個按摩，用　面棍輕輕敲打兩面。或者用牙簽給雞翅兩面扎小洞，這樣做的目的是為了讓雞翅更快入味，差不多一天一夜就進味了。烤著吃，炸著吃，蒸著吃，曬干了和飯一起煮著吃都可以。 實在不想動手也無所謂，洗淨瀝干水份，直接往醬汁里一泡就OK，不過腌制時間要兩到三天才可以哦。 我這洗淨的雞翅放在陽台等晾干水分，明天早上再放進醬汁里。

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  瀝干水份的雞翅倒進醬汁，腌兩到三天。 雞翅表面水分吹干才可以，這是確保醬汁不會變質的關鍵因素，我一個個攤開放在外面吹了一下午，外加一晚上。如何不願意等那麼久，用電扇吹干也是可以的

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  腌制兩晚的雞翅，穿起來吹個把星期就可以吃了

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  豬蹄掛了四天，表皮干干的，蒸一下就以吃了哦。