北豆腐,花椒、大料,鹽,高度酒
綜合評分 7.5
自制豆腐乳
綜合評分 7.5
有一種味道叫做《懷念》，做豆腐乳的手藝源自我的姥姥，小時候冬天放學回家就是抱著暖氣包，姥姥現燒的煎餅，白菜炖肉抹上一塊豆腐乳，勝卻無數人間美味！姥姥去世已近十年，爸爸每年都會做豆腐乳，每次都會說一句︰做的不如你姥娘！記憶中的味道伴隨著童年慢慢的久遠，卻成了一輩子難以忘懷的記憶！但願我的孩子要記住這種味道，這是根的味道，是家的味道，是親人的味道！
用料
做法
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北豆腐切成麻將塊，放入蒸鍋中，塊與塊之間留下間距，方便發酵
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發酵第五天
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發酵第八天，用筷子輕輕一插就透了，說明豆腐已經乳透了
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把花椒大料用水煮開，加入鹽化開，根據豆腐多少決定料水和鹽的多少
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高度白酒一小碗，蔥姜放入料水中，用筷子輕輕將每塊腐乳在白酒中泡一下，然後放入玻璃瓶中
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把腐乳放滿瓶子後澆上涼好的料水，漫過腐乳
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放到陰涼地方或是冰箱里，入味三天就可食用了！
小貼士
所在的分類
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