好料理

凱撒沙律 Crowd-Pleasing Caesar Salad

綜合評分 8.0
From Oh She Glows by Angela Liddon

用料

做法

  • 如果用生的鷹嘴豆，將鷹嘴豆提前一晚浸水；腰果提前一晚浸水，或者浸水最少一到兩小時(見貼士8)。此處的水都是菜譜外的。

  • 將腰果瀝干水，和其他醬汁部分調料一起放入攪拌機攪拌至順滑。可以之後才放鹽，並自己掌握量。

  • 如果用生的鷹嘴豆，煮15-20分鐘。烤箱預熱200度。將鷹嘴豆和蒜烤鷹嘴豆部分調料混合均勻，平攤在烤盤上，烤15分鐘，之後將鷹嘴豆翻一翻，再繼續烤15-20分鐘至金黃色。注意表烤糊了。之後放涼十分鐘，鷹嘴豆剛烤完還會是軟的，涼了之後會變硬。

  • 將蔬菜切碎，瀝干，和醬汁完全混合，撒適量素芝士粉，和適量黑胡椒即可。

小貼士

1. 我一向喜歡少油，此處放了3g 2. 第一次用capers，不知道喜不喜歡，就只放了2tsp，下次可以放足 3. 用餐桌鹽的話量減半 4. 此處放了3g油，覺得好油啊，下次可以再少點 5. 我慫，只放了1/8tsp，不過倒是沒怎麼吃出來辣味 6. 本來想說買個正宗的美國羅馬生菜，跑去citysuper一看實在是金子價，一斤50。最後去街市買了普通西生菜，6塊錢一斤，妥妥的，完全吃不出來有區別。當然也可能是我愚了，他們本來就是一樣的...等我去查查... 7. 這個也是Oh She Glows的方子，哪天抄過來再擺連結吧 8. 作者貼士，腰果可以用開水浸泡半小時到一個小時，可以減少所需時間 我這次用了一斤生菜，覺得醬汁有點不夠。但是方子總體的量很大，兩個人的話，有別的菜的情況下，也就只能撐死吃一半。

所在的分類

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