牛排,生姜,西芹,洋蔥,紅椒,大蒜,生抽,廣東米酒,黑胡椒,玉桂,香葉,荷蘭芹,玫瑰鹽,雞腿肉,洋蔥,胡蘿卜,蘑菇,土豆,西蘭花,奶炖小方
綜合評分 9.5
【牛排x奶炖鮮蔬雞肉】
綜合評分 9.5
這段時間一直在忙拍攝網劇，持續的劇組生活=吃了很久的簡易盒飯。有時也會想要正經吃一頓肉犒賞一下自己，比如一頓牛排。 牛排看似簡單粗暴，其實做牛排也可以是一件很細膩的事。作為西餐，它漂洋過海後也得到了新的烹飪方法。今天發的，就是一塊既柔軟多汁，又是全熟的牛排。 在廚房花費大量時間，是我喜歡的休閑方式。隨著一分一秒的流逝，廚房慢慢散發出牛排和奶油炖菜的香氣，就像在施一個不可思議的魔法。 時間就像魔術師， 每分每秒都是一場生命之間的對話。 ——《日食記 • 牛排＋奶炖鮮蔬雞肉》
用料
做法
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＊ 牛排做法 ＊ 牛排正面去掉表面的油花，留下筋膜。牛排背面撕掉筋膜撕掉。在骨與骨之間劃兩刀。
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生姜，西芹，洋蔥，紅椒，中芹改刀成小塊，混入大蒜粒，加入1750毫升水，放入料理機混合打碎。
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生抽和廣東米酒1比1的比例混合200毫升，加到混合汁里，加入黑胡椒粒，玉桂，香葉，荷蘭芹等，煮至沸騰，過濾出湯汁，冷卻。牛排浸入湯汁中，每24小時翻面，總浸泡48小時。
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取深烤盤或盆，湯汁和牛排加入容器中，蓋錫箔紙，250度烤箱，90分鐘濕烤，取出後切開成單個牛排，撒黑胡椒，玫瑰鹽，噴槍處理表面，柔軟多汁的牛排完成！
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＊ 奶炖鮮蔬雞肉做法 ＊ 250g雞腿肉去皮去骨切成小塊，入油鍋炒至變色後盛出備用。
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同一個鍋倒油，放入200g洋蔥小火炒3分鐘左右至透明。倒入雞腿肉混合，翻炒1分鐘。加入100g胡蘿卜丁、75g蘑菇翻炒1分鐘，最後加人150g土豆再翻炒1分鐘。（土豆熟的快，後放）
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倒入500ml清水，大火燒開後轉中火炖煮至土豆熟軟。放入西蘭花加蓋再炖煮1分鐘左右，直到用筷子戳土豆能輕松戳透。
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關火，將一整盒奶炖小方掰開後掀開包裝，放入鍋中，順時針攪拌至完全融化。
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開小火再炖煮至湯汁濃稠即可（濃稠程度按照個人喜好調節），奶炖鮮蔬雞肉完成。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.5
大米,雞腿肉,胡蘿蔔,刀豆,蘑菇,醬油,料酒,黑胡椒
綜合評分 7.1
大米,雞腿肉,胡蘿蔔,刀豆,蘑菇,醬油,料酒,黑胡椒
綜合評分 9.5
大米,雞肉,豌豆,胡蘿蔔,玉米
綜合評分 9.4
雞胸肉,聖女果,沙拉蔬菜（可用生菜代替）,新鮮檸檬,橄欖油,鹽、黑胡椒等調味料,白芝麻（可省）
綜合評分 8.8
雞胸肉,聖女果,沙拉蔬菜（可用生菜代替）,新鮮檸檬,橄欖油,鹽、黑胡椒等調味料,白芝麻（可省）
綜合評分 8.3
雞肉片,土豆,胡蘿卜,西紅柿,蒜,青咖喱粉,椰子粉,味極鮮,料酒,澱粉,蒸魚豉油,彩椒
綜合評分 8.9
米飯,雞肉,土豆,洋蔥,豆角,紅蘿卜,好侍番茄紅燴料
綜合評分 7.8
米飯,雞胸肉,甜椒,胡蘿卜,花菜,番茄,澱粉,無添加醬油
綜合評分 7.1