好料理

Rumpsteak with endive salad 後腿牛排配菊苣色拉

綜合評分 8.7
如果你對牛排的認識還停留在某些醬汁澆在薄薄的、嫩嫩的牛肉上---那麼是時候感受真正的牛排是怎麼制作的了

用料

做法

  • Rumpsteak with endive salad 後腿牛排配菊苣色拉的做法 步骤1

    牛排部分用料準備︰牛肉取出用廚房紙吸干血水，錘子松弛肉排，橄欖油均勻涂抹後備用

  • Rumpsteak with endive salad 後腿牛排配菊苣色拉的做法 步骤2

    推薦鑄鐵煎鍋，可以煎出好看的條紋

  • Rumpsteak with endive salad 後腿牛排配菊苣色拉的做法 步骤3

    加熱煎鍋（高溫），倒入煎肉用橄欖油，加入松弛好的肉排，持續高溫煎1分鐘左右，至可以輕松翻身，即肉塊完全不粘連，形成脆殼。同樣煎另外一面

  • 兩面都煎好以後調至中火，煎5分鐘（期間保持半分鐘左右翻一次身），此時為medium。要再熟一些的可以再加一分鐘。盛出至盤中。不建議全熟，全熟無法領會牛排的靈魂

  • Rumpsteak with endive salad 後腿牛排配菊苣色拉的做法 步骤5

    在準備好的菊苣色拉和番茄、水蘿卜中加入橄欖油（多加一點）後翻拌，裝盤後擠上balsamico醋醬。牛排此時汁水回縮，撒上磨好的黑胡椒粒和海鹽粒，開吃

小貼士

黑胡椒不要用粉，鹽不要用家里燒菜的鹽，沒有靈魂。 有條件的可以在牛排上加一塊大蒜黃油，融化以後…你懂的

所在的分類

相關食譜

Rumpsteak with endive salad 後腿牛排配菊苣色拉
沙拉
Rumpsteak,橄欖油（肉類烹調用）,黑胡椒,粗鹽,菊苣,櫻桃番茄（圓）,水蘿卜,橄欖油（色拉用）,Balsamico醬
綜合評分 8.7
鹽煎牛排配牛油果切片（五分鐘牛排）
煎
新鮮牛排,牛油果,鹽,胡椒,橄欖油
綜合評分 9.4
T骨牛排配聖茉莉乳酪籃
下午茶
T骨牛排,博格瑞牌聖茉莉乳酪,可達怡海鹽,可達怡黑胡椒,太平之選橄欖油,愛樂薇超高溫滅菌稀奶油,可達怡迷迭香切片
綜合評分 8.0
黑椒牛排（配土豆，意麪和蔬菜）
烤箱菜
牛排,橄欖油,黑胡椒碎,小土豆,意麪醬（斯博牌的，用一般的也沒問題）,細條意大利麪,黃油（沒有可就用一般油）,西蘭花,胡蘿蔔,燒烤汁／黑椒汁,鹽
綜合評分 8.3
黑椒牛排（配土豆，意麪和蔬菜）
烤箱菜
牛排,橄欖油,黑胡椒碎,小土豆,意麪醬（斯博牌的，用一般的也沒問題）,細條意大利麪,黃油（沒有可就用一般油）,西蘭花,胡蘿蔔,燒烤汁／黑椒汁,鹽
綜合評分 9.7
厚裙牛排配阿根廷青醬（Hanger Steak with Chimichurri Sauce）
西式
厚裙肉,黑胡椒,蒜,鹽,橄欖油,紫洋蔥
綜合評分 8.7
enjoi烤牛排配墨西哥薄餅和香辣醬
醬
裙帶牛排,enjoi特級初榨橄欖油,軟墨西哥麪粉薄餅,番茄,洋蔥,西洋菜,白醋,墨西哥辣椒,歐芹,芫荽葉,大蒜,月桂葉,海鹽,胡椒粉
綜合評分 8.2
戰斧牛排配褐菇紅酒汁佐水牛芝士. Tomahawk steak with mushroom red wine sauce and buffalo mozzarella.
酒
橄欖油,戰斧牛排,海鹽,黑胡椒,水牛芝士,＃紅酒蘑菇汁,黃油,百里香,大蒜,鼠尾草,紅酒,牛肉清湯,褐菇,威士忌,百里香
綜合評分 8.1
戰斧牛排配褐菇紅酒汁佐水牛芝士. Tomahawk steak with mushroom red wine sauce and buffalo mozzarella.
酒
橄欖油,戰斧牛排,海鹽,黑胡椒,水牛芝士,＃紅酒蘑菇汁,黃油,百里香,大蒜,鼠尾草,紅酒,牛肉清湯,褐菇,威士忌,百里香
綜合評分 7.2
青豆蝦餅配西洋菜沙拉.Pea with prawn patties with watercress salad.
餅
凍青豆,蒜頭,大蝦,香菜,檸檬皮屑,杏仁粉,西洋菜,茴香根,芹菜,杏仁,牛至葉,蒔蘿,橄欖油,黃芥末醬,檸檬汁,橄欖油
綜合評分 8.3