拉面,牛肉丸子,小油菜,鹽,老抽,生抽,花椒,蔥,香菜,料酒,熟牛肉
綜合評分 9.9
牛肉丸子
綜合評分 9.5
自己做牛肉丸子也很Q彈哦！ 火鍋、丸子湯或是咖喱丸子 都好吃∼
用料
做法
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牛肉切小塊 冷凍至略硬 豬背油切成泥 放入攪拌機 加入鹽和魚露 和一半的碎冰攪拌兩分鐘
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加入蒜酥、其它調味料（地瓜粉不要放！）和剩下的碎冰攪拌一分鐘
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加入細地瓜粉拌勻
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冷藏靜置一小時
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準備一盆冷水
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用虎口擠出丸子 放進水盆里
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煮一鍋80度的熱水 （差不多就是冒熱氣、鍋邊開始冒小泡泡） 放入丸子
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小火 讓水呈現微滾的狀態下煮8分鐘撈起備用
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開大火煮開鍋里的水 再次放入丸子煮至再沸騰即可
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丸子冷了之後可以密封冷凍儲存
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Q∼
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和桌布撞色了 ︰目
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小貼士
我不吃肥肉 所以第一次做的時候用了黃油代替 吃出一股幽幽的發酵黃油味…這次認真去買了豬背肥油 一定要切成泥再加入哦 否則在肉里面打不碎呢 還有做丸子溫度很重要 牛肉切丁凍一下以及加碎冰 一是為了攪拌機容易打碎 也使制作時的溫度降低 第一次煮丸子水溫80度時就下丸子哦 千萬不要煮開了再下 否則不Q啦 靜置的一小時也重要 不要著急哦∼ 蒜碎 我就用小小火炸香蒜片
所在的分類
相關食譜
牛腿肉,豬背脂肪泥（豬背肥肉泥）,蒜酥,碎冰,細地瓜粉（紅薯澱粉）,調味料,鹽,魚露,細砂糖,白胡椒粉,麻油
綜合評分 9.5
番茄,牛肉丸子,鹽,水,木耳,粉絲/粉條,香菇,黃花菜,白胡椒粉
綜合評分 9.8
牛肉餡兒(上腦),黃醬,蔥薑蒜,胡椒粉,紅薯粉,老抽,糖,高度白酒,幹豆腐,娃娃菜,香菜,粉絲,油,牛骨湯
綜合評分 8.7
牛肉餡,鹽,黑胡椒粉,面粉,水,雞蛋,馬蘇里拉芝士碎
綜合評分 9.4
雞蛋清,牛肉,日本豆腐,青菜,胡椒粉,五香粉,干紅辣椒,蔥姜蒜
綜合評分 9.7
牛肉末,香菇,馬蹄,西紅柿,上海青,雞蛋,鹽,雞精,黑胡椒,糖,醬油,番茄沙司,廈門沙茶辣,地瓜粉,蔥姜味料酒,麪包糠
綜合評分 9.7
牛肉丸
綜合評分 9.2
鹽,雞蛋,姜,蔥,澱粉,油,五香粉,白糖,孜然
綜合評分 9.1
aka牛肉丸,蘿蔔,水芹,香菇,幹辣椒（可有可無）,茴香,生薑,蔥,生抽,老抽
綜合評分 8.9