牛肉餡兒(上腦),黃醬,蔥薑蒜,胡椒粉,紅薯粉,老抽,糖,高度白酒,幹豆腐,娃娃菜,香菜,粉絲,油,牛骨湯
綜合評分 8.7
『崇年』燉牛肉丸子(清真)
綜合評分 8.7
這個燉丸子是東北清真菜的代表之一。講真我不喜歡吃燉過的丸子，但是，這個湯和裏面的配菜真的很好吃啊，我自己能吃一盆的說。
用料
做法
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蔥姜用刀背拍一下，切大塊，倒入熱水，浸泡，稍微涼一下，用手擠出蔥姜裡的蔥薑汁。完全放涼備用。
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肉餡加入胡椒粉、用水洩開的黃醬，拌勻。蔥姜水裏加入紅薯粉和勻，然後分次加入蔥姜水，攪打上勁兒，冷藏備用。
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娃娃菜洗淨劈四瓣，幹豆腐洗淨切寬條。
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熱鍋溫油(四五成熱)，邊擠丸子邊炸，變成金黃後撈出，升油溫至八成熱，下丸子復炸，迅速撈出。
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熱鍋熱油，下蔥薑蒜爆香，加入高度白酒、老抽、糖，下丸子翻炒，倒入牛骨湯和熱水，加幹豆腐、燉十分鐘，加娃娃菜、粉絲再燉七八分鐘，撒香菜即可。
小貼士
1.看油溫有個技巧，五成熱就是你站在灶臺邊，伸手與腰同高，可以感受到明顯的熱度但不至於燙手，就是五成熱，如果是八成熱，就是伸手與胸口同高(就適用於一般身高的人，如果太高、太矮不合適哈)。 2.粉絲不要泡，就直接燉，會比較入味。
所在的分類
相關食譜
土豆,洋蔥,胡蘿蔔,牛肉,魔芋絲,荷蘭豆,高湯,料理酒,白砂糖,醬油,食用油
綜合評分 8.3
牛頸背肉,培根,胡蘿蔔,洋蔥,大蒜,新鮮迷迭香,新鮮百里香,香葉,蕃茄膏,濃縮牛肉高湯,紅葡萄酒,普通麪粉,鹽、黑胡椒和油
綜合評分 8.2
拉面,牛肉丸子,小油菜,鹽,老抽,生抽,花椒,蔥,香菜,料酒,熟牛肉
綜合評分 9.9
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綜合評分 9.5
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綜合評分 10.0
A 肉類：牛肉（可選牛尾 / 牛小排 / 牛肋排 / 牛腩 等）；培根；,B 蔬菜：番茄；胡蘿蔔；西芹；洋蔥；大蒜；,C 香料：新鮮香草束（百里香）；香料包（香葉；八角；桂皮；乾紅椒）,D 配料：紅酒；鹽；黑胡椒；白糖；番茄膏（或番茄醬）；牛肉高湯；麪粉
綜合評分 9.9
牛肉 pot roast beef,黃洋蔥 yellow onion,黃土豆 russet potato,青椒 green pepper,胡蘿蔔carrot,日式大蔥 tokyo long onion,清酒 sake,橄欖油 olive oil,日式醬油 soy sauce,粗鹽 kosher salt,糖 sugar
綜合評分 7.1