做法

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  紫薯（約130g）蒸熟，去皮，加25ml牛奶搗成泥。不加牛奶的話紫薯會很干哦。

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  將雞蛋，面粉，35ml牛奶混合，用打蛋器攪拌均勻至無干粉、順滑的狀態。

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  鍋熱刷一層玉米油，用廚房紙巾吸干多余的油，倒入蛋液，搖晃鍋，使蛋液均勻攤在平底鍋中。

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  待蛋液凝固得差不多的時候，關火，把紫薯泥均勻地涂抹在蛋餅上，將蛋餅從一邊卷起來。

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  調整蛋卷的形狀，用刀切開即可。 切第二塊蛋卷的時候，記得要把刀面擦干淨，不然紫薯黏在刀刃上，會導致下一個蛋卷邊緣沾上紫薯，就不好看啦。