好料理

紫薯芝士雞蛋餅

綜合評分 7.3
軟軟的紫薯雞蛋餅，營養又好吃，很適合寶寶吃。早上做的時候比較匆忙，沒來得及每步驟拍照。

用料

做法

  • 紫薯去皮切小塊乘在碗中放蒸鍋中蒸，快熟時加入芝士放碗中繼續蒸至芝士融化紫薯熟透。

  • 兩個雞蛋打入盆中，加入香蔥末攪勻。脆皮腸切成細丁狀加入盆中攪勻。

  • 把蒸好的紫薯和芝士在碗中用木棒搗成泥狀並攪勻。

  • 把搗好的紫薯泥倒入雞蛋盆中繼續攪拌，根據情況適量加入少許面粉繼續攪勻，使其成粘稠的糊狀。

  • 平底鍋大火燒熱，加入少許茶籽，改小火，用小勺舀一勺面糊攤入鍋里，盡量攤成圓形，及時翻面。

  • 兩面煎好後就可以起鍋裝盤了，每塊餅上擠一點煉奶做裝飾，味道也會更加好。

小貼士

煎餅時一定要注意火候並及時翻面。

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