做法

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  先準備內餡︰將白芸豆隔夜浸泡8-10小時（時間決定之後脫皮的輕松程度），所以盡量時間長一點

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  浸泡好之後，一個個手工去皮（我花費了半個小時）

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  去皮之後的白芸豆倒入鍋中，加入水，淹沒豆子就可以了。先大火煮開，然後小火慢煮到爛成糊狀（我用時1個小時），如果有高壓鍋，時間可以節約一半

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  煮好的豆子放入不粘鍋內，開小火，先加入白砂糖，拌勻使糖全部融化，再分兩次加入玉米油，用勺子翻拌均勻，不停翻炒，直到水分收干，達到自己想要的硬度（記住開小火，以免糊掉），如果要使內餡硬一點，可以加一點熟面粉或糯米粉，但我考慮到之後放進烤箱烘烤時，水分也會蒸發，我就沒有加面粉了

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  內餡完成，加入紅豆大顆粒，分成30g/個。揉成小圓球備用。

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  制作水油皮︰低筋、高筋面粉和糖份過篩混合，加入軟化的黃油，用手少許拌勻（可以帶上防粘手套），再加入食用水，少量多次，慢慢揉成面團，直到面團不粘手（期間可以摔打兩次） 制作好的水油皮，馬上蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。

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  制作油酥皮︰低筋面粉和抹茶粉加入軟化的黃油，用手揉成面團即可。（圖片是沒加抹茶粉的，因為這步驟忘記拍照了） 將油酥皮制作好之後，馬上分成20g/個，揉成小圓球，蓋上保鮮膜防止變硬粘灰

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  松弛好的水油皮，分成30g/個，揉成小圓球

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  取一個水油皮面團，壓成四周薄中間厚的面皮，然後取一個油酥面團，包進水油面皮里面，旋轉收口，成為一個大圓球。

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  取一個包好之後的面團，用手先壓扁，然後用　面杖壓成長條狀（越長越好，但是注意不要讓油酥露出來）

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  揉成長條狀之後，從上到下卷起，形成螺旋面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘

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  松弛好的面團，再用手壓扁（注意收口面向下），然後用　面杖再次　成長條狀，自上到下卷起，蓋上保鮮膜，再松弛20分鐘

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  包餡︰再次松弛好的面團，用刀切成均勻兩半，取一半的面團，切口的螺旋花紋向下，用　面杖　成圓形面皮，包入之前準備的白豆沙餡兒，放在手的虎口位置，旋轉揉成酥。 在做包餡這步的時候，預熱烤箱！

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  全部包好之後，放入烤箱中層，上下火170度，烘烤25分鐘左右（這是我的烘烤情況，可以根據自家烤箱調節響應溫度和時間）

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  抹茶酥芳香出爐∼