做法

• 餅乾放入保鮮袋中，用擀麪杖壓碎。（餅乾可以自由選擇自己喜歡的）

• 黃油放入大一點的容器中，放入微波爐加熱45秒左右至黃油融化成液態。

• 將餅乾碎倒入黃油中拌勻。倒入6寸活底模具中，用擀麪杖的一頭將餅乾壓實。放入冰箱中冷藏。

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  接下來製作白巧克力慕斯層。

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  將吉利丁片放入冷水中浸泡變軟。

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  將白巧克力放入容器中，隔40-60度的熱水融化。

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  淡奶油1（30g）倒入奶鍋中加熱後冷卻。加入朗姆酒，香草精拌勻。

• 將奶油酒液倒入已融化好的白巧克力液中拌勻。

• 將泡軟的吉利丁片從冷水中撈出，放入白巧克力混合液中，拌至吉利丁片融化。拌勻後將容器離開熱水，放室溫冷卻。

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  淡奶油2（120g）加入15g糖打發至剛出現紋路還能稍稍流動的狀態。

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  將打發的淡奶油2與白巧克力混合液混合拌勻。白巧克力慕斯液就完成了。

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  將白巧克力慕斯也倒入模具中，放入冰箱冷藏至慕斯凝固。（當然想速度快一點也可以放入冷凍層）

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  製作抹茶芝士慕斯層。

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  吉利丁片放入冷水中浸泡變軟。

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  將奶油乳酪、和30g的牛奶放入容器，隔熱水加熱。用打蛋器攪拌至無顆粒的狀態。

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  抹茶粉加入12g的熱水混勻。倒入乳酪牛奶糊中混合勻。並倒入剩下的60ml的牛奶，隔熱水繼續加熱。

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  將泡軟的吉利丁片從冷水中撈出，放入抹茶牛奶混合液中，攪拌至吉利丁片融化拌勻。將容器從熱水中拿出，放室溫冷卻。

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  淡奶油3（120g）加入15g糖打發至剛出現紋路還能稍稍流動的狀態。

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  將打發好的淡奶油3和抹茶牛奶液混合拌勻，抹茶芝士慕斯液就完成了。

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  **這一步可以省略。在白巧克力暮慕斯層上放上一片戚風蛋糕，刷上酒糖液。（配方外  酒糖液：熱水15ml、糖10g、朗姆酒2-3ml）

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  將之前放冰箱冷藏（或冷凍）已凝固的慕斯取出，在白巧克力慕斯層上撒上紅豆，將抹茶芝士慕斯液倒入模具中，然後放入冰箱冷藏（或冷凍）至凝固。

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  製作鏡面層。

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  吉利丁片放入冷水中浸泡至變軟。

• 鹽漬櫻花先放溫水中泡一會，泡去上面的鹽。然後將水倒掉，加入熱水，使櫻花花瓣能泡開。

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  熱水與糖混合，攪拌至糖融化。從冷水中撈出吉利丁片瀝乾，放入糖水中混勻。

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  將櫻花放在抹茶慕斯層上，擺好位置，再倒入糖水混合液，放入冰箱冷藏或冷凍。

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  鏡面也可不做，直接撒上抹茶粉、糖粉等進行裝飾。

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  （≧∇≦）

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  (・Д・)ノ