做法

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  1.將咸蛋黃和朗姆酒混合浸泡，放冰箱1小時；

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  2.制作水油皮︰將糖、水、豬油一起倒入粉盆里，混合揉面，揉到面盆出現三光即可，蓋上保鮮膜靜置30分鐘；

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  3.制作油酥皮︰將豬油和低粉混合，成團即可，蓋保鮮膜防干（如果天熱可以放進冰箱冷藏備用）；

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  4.預熱烤箱120度，上下火，中層，將蛋黃取出放烤紙上入烤5分鐘；

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  5.此時可以分割水油皮和油酥皮，水油皮18克/份，油酥皮12克/份；

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  6.分好水油皮和油酥皮後，用水油皮包油酥皮，包法像元宵一樣，收口朝上；

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  7.取一份油酥皮　成牛舌狀，再卷成筒狀，收口朝上（用保鮮膜蓋住靜置20分鐘）；

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  8.取一份筒狀油酥皮，　面成長條，再卷成小筒狀，收口朝下（用保鮮膜蓋住靜置20分鐘）；

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  9.取一份松弛好的油酥皮，從中間切一半，切口朝上，　成圓形； 10.包入餡料收緊，收口朝下，入烤箱。