高筋麪粉,低筋麪粉,酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,淡奶油,黃油,黃油,杏仁片,全蛋液
綜合評分 7.5
丹麥吐司
綜合評分 7.8
用料
做法
-
黃油以外的食材揉面至不粘手，加入黃油揉之完全階段
-
把面利用油紙 成一大片，放入冰箱冷凍40分鐘
-
撒高筋面粉，黃油稍微軟化
-
-
用 面杖敲打黃油至完全階段
-
包裹油紙，冷藏
-
面和黃油一定要差不多溫度，這樣好
-
-
面包黃油，邊角不要讓黃油漏出來
-
開，進行第一次四折
-
這個狀態，再 開，第二次四折
-
-
再重復第三次四折後， 開
-
切成九等份的長條
-
切面朝上，可以看到一層層的
-
-
辮成，
-
整形，放入吐司盒
-
25°發酵至兩倍大
-
-
刷上全蛋液
-
裝飾點杏仁片
-
烤箱預熱，200°烤10分鐘，接著160°烤30分鐘
-
-
烤好啦
-
出箱後，即可脫模，以免縮腰！
小貼士
烤到最後注意點上面，如果上色可以，就用錫紙，以免烤糊！
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,底筋面粉,酵母,白糖,鹽,奶粉,雞蛋液,水,淡奶油,黃油「揉面用」,黃油「裹入用」,杏仁片,全蛋液,500g吐司模
綜合評分 7.8
高粉,低粉,奶粉,雞蛋,鹽,黃油,砂糖,酵母,改良劑,水,片狀酥皮油,溫度
綜合評分 8.1
黃油 160克,核桃、葡萄干 各40克,杏仁片 適量 全蛋液 適量
綜合評分 7.6
丹麥麪包麪糰,葡萄乾,雞蛋液
綜合評分 9.3
高粉,水,酵母,高粉,全麥粉（含麥麩）,糖,鹽,酵母,蛋液,水,黃油
綜合評分 8.4
高粉,水,酵母,高粉,全麥粉（含麥麩）,糖,鹽,酵母,蛋液,水,黃油
綜合評分 9.0
清水,奶粉,精鹽,紅糖,高筋面包粉,全麥粉,發酵粉,植物油
綜合評分 8.8
高筋粉,全麥粉,黃油（我加了21克）,全蛋,細砂糖,乾酵母,鹽,水（我加到160克）
綜合評分 8.4
高筋面粉,低筋面粉,水,片狀黃油,鹽,酵母,奶粉,奶油,細糖
綜合評分 8.3