好料理

南瓜土司（老面版）

綜合評分 9.5

用料

做法

  • 南瓜土司（老面版）的做法 步骤1

    老面材料混合，冰箱冷藏24小時

  • 南瓜土司（老面版）的做法 步骤2

    主面團材料稱重備齊，忘記拍油了。

  • 南瓜土司（老面版）的做法 步骤3

    主面團和老面混合，靜置20分鐘，促進面筋生成

  • 南瓜土司（老面版）的做法 步骤4

    後鹽法

  • 南瓜土司（老面版）的做法 步骤5

    揉出膜

  • 南瓜土司（老面版）的做法 步骤6

    發酵兩倍大。

  • 南瓜土司（老面版）的做法 步骤7

    分六份，滾圓排氣，松弛20分鐘

  • 南瓜土司（老面版）的做法 步骤8

    按圖做

  • 南瓜土司（老面版）的做法 步骤9

    二次發酵，預熱烤箱，上下火，180度25分鐘

  • 南瓜土司（老面版）的做法 步骤10

    出爐啦！

  • 南瓜土司（老面版）的做法 步骤11

    兩個的量啊！

小貼士

材料里的植物油可以用黃油代替，35克。

所在的分類

相關食譜

南瓜土司（老面版）
吐司
老面材料,高粉,水,酵母,主面團,高粉,南瓜蓉,酵母,糖,鹽,雞蛋,植物油
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麪包機版50%全麥紅糖核桃吐司（老面版）
麪包
麪包粉,全麥粉,老面,奶粉,細鹽,紅糖,水,核桃碎,黃油
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麪包機版牛奶核桃吐司（老面版）
麪包
麪包粉,全麥粉,老面,雞蛋,牛奶,鹽,細砂糖,即發乾酵母,總統黃油,核桃碎,紅豆薏仁餡（可以不放）
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煉乳吐司～老面版
吐司
高筋粉,低筋粉,乾酵母,水,高筋粉,細砂糖,鹽,煉乳,雞蛋,牛奶,乾酵母,無鹽黃油
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清淡系牛奶蛋白吐司～一次發酵老面版
清淡
高筋粉（金像）,水,乾酵母,高筋粉（金像）,細砂糖,鹽,奶粉,牛奶,蛋白,乾酵母（冬天增加到2克）,橄欖油（可以用黃油25克代替）
綜合評分 8.3
南瓜吐司（面包機版）
吐司
中種材料,高粉,奶粉,雞蛋,純淨水,酵母,老面,南瓜泥,主面團,白砂糖,鹽,黃油
綜合評分 7.6
老面牛奶土司
吐司
老面：,高筋麪粉100克,鹽1克,牛奶土司麪糰：,高筋麪粉500克,（如俄羅斯麪粉550）,糖76克,奶粉16克,蛋黃3個 66克,牛奶304克,水20g據麪粉的吸水性調整,酵母6克,黃油40克,鹽5克
綜合評分 8.6
南瓜面包(老面酵頭)
面包
老面酵頭︰高筋面粉,水,干酵母,鹽,主面團︰,高筋面粉,低筋面粉,老南瓜泥,白糖,植物油,鹽,耐高糖酵母,蜂蜜水
綜合評分 9.0
玉米麪饅頭(老面版)
饅頭
老面,玉米麪,中筋粉,奶粉,蜂蜜,鹼
綜合評分 8.1
南瓜吐司（老面）
吐司
高粉,糖,鹽,酵母,南瓜泥,雞蛋,奶粉,酸奶,黃油,老麪糰
綜合評分 7.6