好料理

南瓜面包(老面酵頭)

綜合評分 9.0

用料

做法

  • 南瓜面包(老面酵頭)的做法 步骤1

    準備老面酵頭的材料

  • 南瓜面包(老面酵頭)的做法 步骤2

    老面酵頭中的所有材料混合均勻，蓋上蓋子

  • 南瓜面包(老面酵頭)的做法 步骤3

    待發酵2－3倍的體積後放入冰箱冷藏，用的時候拿出來，按主面團的比例添加。

  • 南瓜面包(老面酵頭)的做法 步骤4

    (我這次主面團的用量正好把老面酵頭用完。)把主面團里除植物油外的所有材料和老面酵頭混合在一起，餳10分鐘

  • 南瓜面包(老面酵頭)的做法 步骤5

    加入植物油揉到擴展階段放入冰箱冷藏發酵（12－16小時左右)

  • 南瓜面包(老面酵頭)的做法 步骤6

    發酵至2倍大

  • 南瓜面包(老面酵頭)的做法 步骤7

    揉揉排氣，分成6等份，餳15分鐘

  • 南瓜面包(老面酵頭)的做法 步骤8

    隨意整形

  • 南瓜面包(老面酵頭)的做法 步骤9

    二發到2至3倍大

  • 南瓜面包(老面酵頭)的做法 步骤10

    烤箱170度預熱10分鐘，放入烤盤轉150度最下層烤27分鐘取出，趁熱刷上蜂蜜

小貼士

所在的分類

相關食譜

南瓜面包(老面酵頭)
面包
老面酵頭︰高筋面粉,水,干酵母,鹽,主面團︰,高筋面粉,低筋面粉,老南瓜泥,白糖,植物油,鹽,耐高糖酵母,蜂蜜水
綜合評分 9.0
老面饅頭，記憶中的味道
饅頭
老面,主麪糰,普通麪粉,酵母,鹽,白糖,純牛奶,小蘇打(可不放)
綜合評分 8.2
老面饅頭
饅頭
酵頭:中粉50克，水50克，酵母1克,食用鹼1克用(三分之一)克
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北方老面饅頭
饅頭
中筋粉,冷水,酵母,中筋粉,冷水,面堿╱小蘇打,食用油
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紅豆沙面包（老面法）
早餐
A、老面用料,高筋面粉,水,干酵母,鹽,B、主面團用料,高筋面粉,鹽,糖,酵母粉,雞蛋液,水,黃油,C、紅豆沙用料,紅豆,糖,玉米油,D、面包表面刷,雞蛋液,芝麻
綜合評分 9.6
焦糖蘋果面包老面法
面包
高粉440克。,牛奶和雞蛋兩個留些蛋液雙刷面用,鹽四克。,色拉油四十克,酵母，2到4克。,老面團150,焦糖蘋果，內餡材料。,蘋果三百克。,清水三十克,朗姆酒一大勺。我沒有就沒放
綜合評分 9.5
老面饅頭（零失敗方子）
饅頭
面引,麪粉,甜酒汁,饅頭,麪粉,糖,面引,溫水
綜合評分 9.2
巧克力面包老面團法
面包
高粉四百克,可可粉三十克。,牛奶加兩個雞蛋。,酵母四克,奶粉24克,鹽四克。
綜合評分 8.3
老面（面肥）饅頭
饅頭
普通面粉100克（面肥）,普通面粉900克,堿面1.5克
綜合評分 8.7
豆渣老面饅頭
饅頭
面粉,老面,豆渣（炒熟，有一點點水份）,紅糖,溫水,堿粉
綜合評分 9.9