皺皮椒,豬肉餡,雞蛋,蔥,姜,鹽,醬清,料酒,白胡椒粉,五香粉,麻油,老抽,白糖,澱粉
綜合評分 7.5
辣罐
綜合評分 7.5
從小就喜歡吃辣，在媽媽做的菜中，尤其對辣罐情有獨鐘，好吃又下飯。可是在國外這麼多年，只有每次回國才可以吃得到這媽媽的味道。因為只有用皺皮椒罐肉餡那才是絕配。感謝現在團購的興起，終于讓我在異國他鄉也可以吃到皺皮椒，重新找回媽媽的味道。
用料
做法
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皺皮椒去籽；蔥，姜剁碎切末備用
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肉餡內放入備好的蔥姜末，再加上適量料酒，五香粉，白胡椒粉，醬清，鹽和麻油。最後打入一個雞蛋攪勻。也可以加入一點食用油增加肉餡的粘合度。
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將調和好的肉餡灌入皺皮椒內備用
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炒鍋內放入適量油，加入少許蔥花爆香，然後加入辣罐翻炒（如圖1），加入適量醬清，老抽，鹽和白糖進行翻炒，待辣椒炒到有些微焦時（如圖2），加入適量水，大約是辣罐的2/3高度即可（如圖3）。待水開後，轉中小火慢炖大約5-7分鐘，加入調好的澱粉收汁即可（如圖4）。
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美味的辣罐出鍋啦，慢慢享用吧，記住一定要多蒸點飯啊！
小貼士
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