芥菜頭,花椒,食用油
綜合評分 10.0
辣芥菜絲
綜合評分 10.0
芥菜頭俗稱疙瘩頭，北方人應該都很熟悉。早些年間，每到秋風瑟瑟的深秋，家家戶戶都要買一些芥菜頭醃鹹菜，什麼五香疙瘩頭、竹葉青（用醬油醃的疙瘩頭）、水疙瘩頭等大缸小罐的醃起來。醃好以後切成絲拌點香油，吃饅頭喝粥時吃上一點，給寡淡的三餐增味不少。有時還會將醃好了的水疙瘩頭用清水泡去些鹹味後加肥豬肉一起炒了吃，在當時真算得上是美味了。然而芥菜頭對於我的記憶是那竄鼻子辣芥菜絲的味道，一道貌不驚人卻味道十足涼拌小菜。每年媽媽都會做一些，今年我自己動手想學做一下，本想在下廚房查查菜譜再取長補短一下，誰知竟然沒有。乾脆我就邊做邊拍照，自己建立一個新菜譜，希望大家能夠共同分享這一美食。
用料
做法
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芥菜頭洗淨
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芥菜頭切成細絲（用料理機刨也可）
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炒鍋放油將花椒爆香
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倒入芥菜絲翻炒至鍋裡冒出熱氣
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關火，將炒出熱氣的芥菜絲裝入密封容器，兩三天後開啟聞到辣味便可食用。
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將做好的芥菜絲裝入盤中，放醋、鹽（依個人口味）、香油等調味。
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開動！張開大嘴品嚐美味，切記切記切記，一定要張嘴吃哦，否則辣味會直竄鼻子、眼睛。
小貼士
所在的分類
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