做法

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  面粉加入發酵粉和少量清水，先用筷子攪成條絮狀，在一點點揉在一起。水一定要一點點加，面團會越揉越順手，揉好的面團有三光的特點︰手光，盆光，面團光。放溫暖處發酵至兩倍大。 大好的面團，用力揉大約十五分鐘，這一步很重要，可以讓饅頭密實。揉好的面團分割成小劑子，每個多揉幾下，最後揉圓。

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  籠屜放冷水，饅頭胚子底部抹少許油，上鍋。開小火（一定是小火）大約二十分鐘，胚子會慢慢醒發。但也不要發的太久，那樣的饅頭會過于松軟。當蒸鍋內的水溫熱了，饅頭也胖了一些，開大火蒸二十分鐘。蒸熟後不要馬上開蓋子，再燜十分鐘，溫度降下來一些，再把饅頭起鍋。

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  蒸好的饅頭非常好吃。組織綿密扎實。

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  放冷以後，切片直接吃.....

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  裹了雞蛋液煎著吃......

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  夾腐乳，芝麻醬，辣醬吃.....

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  太好吃了，一口氣兩個下去.....

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  順手做幾個豆沙卷