做法

• 

  在這跟大家分享我自己寫配方的方法。比長篇大論簡單，而且有一定基礎的朋友只看這張圖就完全不需要再讀長篇大論啦！

• 

  下半部分，字寫得比較幼稚

• 

  萬用烘焙第一步，準備蛋糕模具（6寸活底）和烤盤，底部剪一個圓形油紙片放在里面（烤好後好脫模）

• 

  萬用烘焙第二步︰準確稱量所有材料！詳細可以看圖，除了純牛奶和黃油稱在一起之外其他全部單獨稱量。

• 

  牛奶黃油混合物隔熱水融化成如圖所示（微波爐加熱也可以注意控制時間），放在熱水上保持溫度。備用。

• 

  分三次加入白砂糖打發蛋白至硬性發泡

• 

  這時候可以預熱烤箱190度，等入爐調到170度！！預熱溫度要比烘烤溫度高20—30度開箱有熱損耗，另外一般至少預熱5分鐘，所以提前提醒大家。

• 

  一顆一顆蛋黃加入蛋白中，中速打兩分鐘左右，打完效果如圖所示

• 

  將過篩好的低筋粉倒入上一步打好的雞蛋糊里，用手動打蛋器撈拌至均勻（盡量少拌，避免大幅消泡）。

• 

  這時候拿出融化的牛奶黃油，將過篩好的可可粉倒入其中拌勻。（保持溫度不能低，要有流動性，不然倒進去會消泡）

• 

  可可面糊倒入雞蛋面糊，可以分兩次，我這里一次倒入的，沒有什麼問題。然後依然是手持打蛋器撈拌。混合均勻即可。忌過度攪拌。

• 

  拌好如圖所示。我是用打蛋器拌的，橡皮刮刀是用來刮底部和邊上的。

• 

  倒入蛋糕模具。如圖所示的粘稠度就證明是健康的蛋糕面糊。這時候可以輕震除氣泡。

• 

  因為提前預熱了烤箱，這時候可以直接入爐了。170度35分鐘（建議放測溫計，會更好控制溫度時間。）

• 

  35分鐘後，輕壓蛋糕中部，沒有沙沙聲，壓下後立刻回彈，證明熟透可以出爐。離地10厘米震一下，排出熱氣。倒扣放涼。（我很著急就沒等，直接出爐就脫模切片了）

• 

  直接脫模是這個效果

• 

  切除頂部開裂凸起部分（自己嘗嘗吧哈哈哈）。剩下的切成三片。

• 

  這個海綿做出來是十分柔軟並且口感綿密的。（圖上是最上面切掉的那層都很柔軟）如果不是，那一定是操作步驟出了問題。可以私信我討論。有時間一定解答。

• #百利甜酒糖漿 很簡單，糖加水煮沸放涼，然後加入百利甜酒。備用。（酒一定是放冷之後加的，熱時候加會讓酒精快速揮發，味兒都沒了sad）

• 

  #奧利奧調制奶油 首先的首先，準確稱量所有材料。

• 

  白砂糖一次性加入淡奶油中，用電動手持打蛋器打發，打發至5—6成。（還有較強的流動性，但是奶油已經開始硬化，表面有很多泡），這時候加入奧利奧餅干碎。

• 

  重點來了。加入奧利奧之後，換手動打蛋器。別問我為什麼，我會告訴你是因為奶油很容易打過用機器不好控制嗎？

• 

  打到圖示就可以了。千萬不能更硬了，或者比我打的軟一點。因為奧利奧奶油隨著放置會越來越硬，到後面根本沒法抹面了。這樣奶油完工。我們開始組裝蛋糕！

• 

  原這個畫的有點瞎。理解精神！一層可可蛋糕胚，刷一層百利甜酒糖漿，然後抹一層奶油。放第二層可可胚（正反面都要刷糖漿！）然後一層奶油。如此重復，三層蛋糕胚三層奶油。

• 

  1

• 

  2

• 

  3.這就是抹好並且表面裝飾了的。用聖安娜花嘴加奧利奧餅干裝飾。或者另一種裝飾看下一圖。

• 

  建議不要用小圓花嘴擠花。（里面有大顆粒奧利奧，會卡住擠不出來）。成品就是這樣啦。快收藏起來做做看吧~寫個菜譜真不容易:)自己邊做邊拍，寫的時候也想了更好的表達方式讓看得人更好的明白。麼麼噠~(ゴ▔ 3▔)ゴ