雞爪,生姜,蔥白,八角,花椒,干辣椒,香葉,生抽,老抽,白糖,食鹽,胡椒粉
綜合評分 9.7
秘制雞爪
綜合評分 9.7
一直以來都對薯片之類的零食不感冒，反而鐘愛雞爪鴨爪之類的吃食。記憶里爸爸做的雞爪是我的最愛，已經幾年沒吃到過那個味道了啊。一直以來看各種有關雞爪的菜譜，沒有做出過記憶里的味道，跟老媽聊天正好聊到這個話題，老媽給出了老爸做雞爪的幾樣調料，但是具體用量她也不清楚，我只好憑感覺來做了，雖然沒有爸爸做的那麼好吃，但是已經很接近記憶里的味道了。我想哪怕精確到用量，無論如何也都不會有父愛做出的味道了。
用料
做法
-
雞爪洗淨後切斷放入電飯鍋中，冷水沒過雞爪，並且加入生姜（去腥），煮至水開
-
水開後撈出雞爪，冷水洗淨。煮雞爪的水可以留一部分干淨無浮沫的，我留了一碗。
-
將所有香料放在一個碗里，加一點點開水泡一會兒（我是冷水煮雞爪的時候就泡著了）。同時把生抽老抽白糖和鹽放同一個碗里，加入小半碗煮雞爪的湯，拌勻
-
-
把所有調料和香料放入電飯鍋內，煮到電飯鍋香料出丁點味道。
-
醬汁煮3分鐘，放入雞爪，並倒入事先預留的煮雞爪的湯，沒過雞爪。電飯鍋繼續煮著，這會兒可以听听小歌，看看電視。
-
一個小時後收汁，關電源。悶5分鐘左右起鍋。
-
-
出鍋成品。涼了更好吃哦
小貼士
用冷水沖洗煮過的雞爪，一是為了將附在上面的髒東西洗干淨，二是這樣放醬料里煮出來的雞爪更有嚼勁。 我們浙江人吃的比較甜，所以糖放的多了一點，喜歡吃咸的朋友可以少放糖多放鹽，喜歡吃辣的可以多放點辣子。 雞爪收汁後可以放胡椒粉也可以不放，我喜歡稍微放點黑胡椒提提味兒。 雞爪放入調料里煮的時候，第一次我過30分鐘看它的收汁情況，第二次過20分鐘看的，第三次又過了10分鐘，所以從雞爪放入調料里煮一共花了大改一個小時左右。電飯鍋不同，煮的時間也不一樣，大家可以適當調整。 以上僅供參考，謝謝！
所在的分類
相關食譜
面條,蔥花,蒜末,生抽,長豆角,番茄,洋蔥,青紅椒絲（可選）,豆芽（可選）,甘藍（綠紫都行）,鮮香菇,胡蘿卜,自制蒜香蜜汁烤雞腿,食用油,秘制蔥香老母雞油
綜合評分 7.5
炖好的雞湯,香菇,青菜,馬蘇里拉奶酪,雞蛋,面條,鹽,胡椒粉,紅棗,蔥
綜合評分 7.6
叉燒醬,甜面醬,耗油,胡椒粉、五香粉、孜然粉、鮮辣粉、糖、鹽、橄欖油,蒸魚豉油、老抽,葡萄酒
綜合評分 7.0
雞腿,胡蘿卜,西藍花,醬油,蜂蜜,糖,鹽,澱粉,飲用水
綜合評分 8.5
面粉,本雞蛋,香腸,小蔥,胡蘿卜,醬油,橄欖油,鹽,四季胡椒,番茄醬或甜辣醬
綜合評分 9.1
雞腿,青椒,黃椒,紅椒,洋蔥,黑胡椒粉,白胡椒粉,蜂蜜,鹽,蒜末,蔥末,姜末,芝麻、孜然、烤肉料
綜合評分 7.6
翅中,翅尖,料酒、生抽,鹽、糖
綜合評分 9.7
雞爪,醋,醬油,糖,蒜,肉桂（桂皮）粉,花椒
綜合評分 7.9
新鮮雞爪,干辣椒,八角,桂皮,醬油（老抽）,鹽,味精,老姜
綜合評分 8.3