做法

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  食材如圖，由于本人不愛菠菜，所以改成了皇帝菜，也不錯。瑪芬沒有的話可以用漢堡面包代替。

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  首先制作荷蘭醬。 隔水加熱融化黃油，備用。

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  打三個雞蛋，只留蛋黃，拌勻。

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  切1/4檸檬，把檸檬汁擠入蛋液。 （慣用做法是半個檸檬，試之後覺得還是過酸，建議再減半。如果不能吃酸的朋友，可以直接pass）

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  繼續燒一鍋熱水，隔水打發蛋液至順滑無粗泡。

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  將黃油分4次加入，每次攪拌均勻後繼續加剩余黃油。

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  然後撒上鹽和黑胡椒，荷蘭醬就做好了~

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  平底鍋內融化少許黃油，放入培根 用中小火煎到兩面微微焦黃。 (還可以換成煙燻三文魚、火腿、蝦等等）

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  英式瑪芬切兩半，放入鍋內煎一下 （如果沒有可以用吐司、漢堡面包代替，超市都有）

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  煮水波蛋。選一個略深的鍋，加水煮沸，倒入2匙白醋。 （記住，不是陳醋，不是黑醋，是白醋）

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  關火，用勺子在水中間不停地打出一個漩渦。

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  眼疾手快把雞蛋貼近水面順著漩渦倒進水里 等其慢慢用余溫在水中成型（約需3分鐘）

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  3分鐘之後的完美成品 用漏勺撈出後輕輕沖掉表面的白醋 （我沒沖，怕沖破了。。。）

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  焯菠菜。 聲明一下，我不愛吃菠菜，于是換成了皇帝菜，就是那麼任性~ 鍋里燒開水，倒入一點油，下菠菜焯30秒。

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  撈出擠干水分，切段放在瑪芬上。

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  完成擺盤 依次將培根/雞蛋放在瑪芬上。

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  淋上荷蘭醬就大功告成了

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  吃班尼迪克蛋最銷魂的時刻

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  就是用餐刀輕輕劃開蛋白，蛋黃緩緩流出來 太誘人了有木有？

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  成品圖

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  成品圖

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  成品圖