雞蛋5個、橙汁70克、玉米油40克、,乳酪40克、橙皮屑6克、低粉90克、細砂糖70克,(蛋黃加20克,蛋白加50克)
綜合評分 8.5
1、將雞蛋蛋黃和蛋白分離,蛋黃里加入20克糖拌勻.
2、低粉過篩備用,橙子取汁,取皮屑備用.
3、橙汁里加入油、乳酪隔水加熱至65度。
4、將3中加熱的混合液體倒入過篩的低粉中拌勻至無顆粒狀面團,將橙皮屑加入蛋黃中拌勻,再倒入燙好的低粉面團切拌均勻。
5、蛋白打至粗泡開始加糖,分三次加入,打發至呈小尖角。
6、將打好的蛋白取三分之一加入到拌好的蛋黃糊中,再加入剩余的蛋白切拌均勻,倒入模具中震兩下放入預熱160度的烤箱,再調至150度烤50分鐘即可。