三文魚皮麻辣脆

綜合評分 9.3

今天去海鮮市場買了好大一片三文魚回來，把淨魚肉分好了，魚皮怎麼辦呢？我決定再次祭出我的六婆辣椒面大招！用白白的話來講就是，你們四川人真可怕，什麼都要加辣椒面。是的，因為總覺得，加了辣椒面，什麼都對了。六婆辣椒面發源于成都一家串串店，這家名叫六婆串串的小店不僅串串好吃，連做的“干碟子”，即辣椒面、花椒面、黃豆面、鹽等多種調味料混合在一起的蘸料，更是大受歡迎。後來六婆開始單獨賣他們家的火鍋料以及這種調味好的辣椒面調料包。一下子成了四川人民的必備。就連吃薯片蝦片，我都喜歡倒一包進去，shake一下，就是自己喜歡的風味。做水煮牛肉，最後表面的”刀口辣椒“，我也用這個，然後淋油，會有特別的香味。我那些在國外的同學朋友們，若是有人要從國外去看他們了，都會問︰”能不能幫我帶點火鍋料和六婆海椒面？？“

用料

三文魚皮一大片
油三大勺
廚房紙巾 N張
六婆辣椒面 1包
保鮮袋 1個

做法

1

三文魚皮撕下，切成小片
2

用能鋪滿平底鍋的油燒熱，將魚皮一片片鋪平，下鍋小火煎至硬。（用筷子夾一下就能感覺到）
3

夾出魚皮用廚房紙巾吸干油份
4

把辣椒面和吸干放涼的魚皮放在保鮮袋里，搖一搖，讓魚皮表面充分裹滿辣椒面
5

這是六婆辣椒面，四川老司機都懂，六婆是老干媽一樣的女神級存在。

小貼士

1.還可以用魚排和其他的魚皮，雞皮等食材來做這道下酒菜喲∼ 2.沒有六婆的話，可以用辣椒面、花椒面、調味鹽、細砂糖、十三香還有一丁點︰黃豆面、芝麻面、花生面調和而成哈！ 3.下酒愉快L(´▽ˋL )♪

好料理

三文魚皮麻辣脆

用料

做法

小貼士

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