＃工具＃,量杯1套,粉篩1個,冰淇淋勺1把 (本人勺直徑4.5cm）,＃第一步材料＃,黃油（室溫軟化） 100g,雞蛋（全蛋） 3＋1/2支,漬提子瀝出後的酒 1tsp,＃第二步材料＃,中筋麵粉(餃子粉） 3杯,蘇打粉 1/4tsp,馬卡龍用竹炭粉 1/8杯（2Tbsp),酒漬提子（前一晚準備） 1/2杯,＃第三步材料＃,椰茸（用于外裹） 適量
綜合評分 8.8
原創︰椰茸竹炭裂紋軟曲奇（低糖）
綜合評分 8.8
特點︰低糖、椰香十足、淨化血管。 出于對竹炭粉的熱愛，同時出于對家人健康的考慮便有了此方。原以為憑空想像出的方子還需要調整，沒想到一次便成功了，真是開心！ 此方為18個大曲奇用量。酒漬提子請于制作前一晚準備，標準是提子內部濕潤，增加風味及口感。本人用威士忌，各位可根據喜好選擇酒醃漬提子。提子可選蔓越梅干、藍梅干等代替。 關于竹炭粉簡單說一下，是可食用的烘焙竹炭粉！ 介紹文字來自度娘︰ 竹炭可以吸附人體內有害物質，淨化血液中的毒素，還有助于人體消化排泄，清潔腸道，排毒養顏之功效。
用料
- ＃工具＃
- 量杯1套 量勺1套
- 粉篩1個 橡皮刀1把
- 冰淇淋勺1把 (本人勺直徑4.5cm）
- ＃第一步材料＃
- 黃油（室溫軟化） 100g 細砂糖 1/2杯
- 雞蛋（全蛋） 3＋1/2支 香草精 1tsp
- 漬提子瀝出後的酒 1tsp
- ＃第二步材料＃
- 中筋麵粉(餃子粉） 3杯 無鋁泡打粉 2tsp
- 蘇打粉 1/4tsp 鹽 1/2tsp
- 馬卡龍用竹炭粉 1/8杯（2Tbsp) 椰茸 1/3杯
- 酒漬提子（前一晚準備） 1/2杯
- ＃第三步材料＃
- 椰茸（用于外裹） 適量
做法
-
集合時，冰淇淋勺遲到了沒有入鏡∼
-
第一步制作︰黃油蛋糊 1.黃油＋細砂糖，打發至體積明顯變大、發白； 2.蛋液＋香草精＋漬提子酒液混合，非常緩慢速度倒入，目標為黃油液充分吸收蛋液。 提示︰ 由於液體較多，一定慢慢加，不苛求完全吸收，但也要基本吸收。低糖少油方子，盡量不要減少液體量，除非您喜歡偏干的口感。
-
第二步制作︰曲奇面團＆面團定型 1.混合均勻第二步制作除椰茸、酒漬提子的其它材料；（看用料表） 2.篩入黃油蛋糊制作盆中，翻拌均勻至無粉狀； 3.加入椰蓉、酒漬提子（無酒），拌勻； 4.料理盆加保鮮膜，入冰箱冷藏1小時以上（待黃油面團定型，變硬後便于操作下一步）。 提示︰ 1小時冷藏非硬性標準。主要參照季節、室溫，目標為黃油面團可用冰淇淋挖成球狀為準。冬季有的地區冷也許30分鐘以內即可，夏季2小時，彈性操作。 面團並非放的越久越好，椰茸有一定吸水性，太久烤後內部會過干。
-
-
第三步制作︰曲奇塑型 1.烤180度上下火預熱10分鐘； 2.盤中輔灑椰蓉待用； 3.取盆，冰淇淋勺挖球入椰蓉盤，搖勻後可雙手輕揉成球狀待用（如此時黃油化開、面團變軟，送回冰箱冷藏30分鐘）。 提示︰ 塑型成球狀即可，烤時會自然攤開成餅型。雙手揉球時動作輕柔，避免面團過抱合過緊，影響開裂效果。
-
完成階段︰ 1.每個之間間隔5cm距離碼盤，送于烤箱180度上下火中層，12分鐘。 2.取出，轉移曬網； 3.曲奇不燙手後，馬上裝盒冰箱冷藏儲存。 提示︰ 1.經本人親試，餅干不燙手後裝盒儲存，次天食用更濕潤、口感更佳； 2.該食譜為低糖型，請入冰箱冷藏于2周內食用。 祝好胃口∼
-
收納︰ 我用長20x寬12x高11.5密封盒可裝15個。
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
＃工具＃,量杯一套,冰淇淋勺 (本人4.5cm直徑）,--------------------------,＃第一步制作材料＃,黃油 110g,全蛋 3＋1/2 支,＃第二步制作材料＃,中筋麵粉 2 杯,無鋁泡打粉 2 tsp,椰茸 1杯,黃姜粉 2 tsp,＃第三步制作材料＃,適量椰蓉 （外裹）
綜合評分 8.9
黃油,紅糖,白糖,雞蛋,小蘇打,熱水,鹽,低粉,耐烤巧克力,香草精
綜合評分 9.5
黃油,安琪泡打粉,新良蛋糕粉,黑巧克力,白砂糖,糖霜,可可粉,雞蛋
綜合評分 8.5
低筋面粉,德芙黑巧克力,總統黃油,細砂糖,全蛋液,可可粉,泡打粉
綜合評分 9.1
餅乾麪糰,白色色素,玉米澱粉
綜合評分 9.3
低筋麪粉,黑巧克力,黃油,細砂糖,全蛋液,可可粉,泡打粉,糖粉
綜合評分 7.1
低筋麪粉,黑巧克力,黃油,細砂糖,全蛋液,可可粉,泡打粉,糖粉
綜合評分 9.0
低筋面粉,細砂糖,鹽,泡打粉,黃油,牛奶,藍莓
綜合評分 8.8
低筋麪粉,細砂糖,鹽,泡打粉,黃油,牛奶,藍莓
綜合評分 9.5