好料理

油豆角燒肉

綜合評分 7.6
同事老公伊春山里的油豆角配上厚厚方方的五花肉，營養豐富，葷素搭配

用料

做法

  • 油豆角燒肉的做法 步骤1

    將五花肉洗淨切成3厘米見方的塊兒

  • 油豆角燒肉的做法 步骤2

    蔥姜蒜改刀切小；油豆角洗淨瀝水待用

  • 油豆角燒肉的做法 步骤3

    燒水開放肉焯不超過2分鐘，去白沫即可，盛出瀝水待用

  • 油豆角燒肉的做法 步骤4

    熱鍋涼油，放入白糖，小火不斷慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色炒好。

  • 油豆角燒肉的做法 步骤5

    見糖色冒泡，馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色

  • 油豆角燒肉的做法 步骤6

    見肉的表面都裹上糖色，倒入料酒、醬油、佐料粉(或大料桂皮草果)蒜瓣蔥段姜片干辣椒翻炒均勻

  • 油豆角燒肉的做法 步骤7

    翻炒均勻後加入適量的水沒過五花肉，放鹽，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子炖半小時至1小時左右。過程中隔10分鐘翻看，依照湯量而定，勤看防止干鍋

  • 油豆角燒肉的做法 步骤8

    湯水燒余3/4，放入油豆角，繼續炖，依舊要不時看鍋

  • 油豆角燒肉的做法 步骤9

    待汁水收到1/4，關火即可

小貼士

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