無鹽黃油,黑巧克力,砂糖,紅糖,雞蛋,杏仁粉,堿化可可粉
綜合評分 8.4
食譜｜卡普雷塞巧克力蛋糕
綜合評分 8.4
這是一款無麩質的巧克力杏仁蛋糕，發源于義大利卡布里島。如果能加入少許Liquore Strega（一種義大利草藥利口酒）增添風味，那更是經典絕妙。
用料
做法
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1，烤箱預熱180度。8寸活底蛋糕模，底部和內壁鋪好油紙。225克巧克力和170克無鹽黃油放入一個碗中，隔水加熱，不斷攪拌，直至融化，混合均勻。
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2，雞蛋加砂糖和紅糖（糖最好分次加入），用電動打蛋器打至膨脹濃稠狀態，加入杏仁粉和可可粉，用刮刀翻拌均勻，然後將巧克力黃油融液倒入，翻拌均勻。整碗蛋糕糊倒入模具中，進烤箱中層，烘烤約50分鐘。
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3，烤好的蛋糕從烤箱中取出，晾冷後再脫模，食用之前再裝飾少許可可粉並可搭配打發的淡奶油共同食用。（食用前稍稍加熱一下，比如用微波爐叮幾秒，口感更佳）
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小貼士
注︰紅糖可用黃砂糖代替，如果不習慣杏仁粉的味道，可用低筋面粉部分或全部代替杏仁粉。堿化可可粉沒那麼苦，用普通可可粉也可以。
所在的分類
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麪粉(個人覺得那種麪粉都關係不大，原方說要過篩，但是我覺得可過可不過吧，除非你的麪粉裡有很多大顆粒,白砂糖,泡打粉,肉豆蔻粉(個人覺得可以替換其他粉類，如肉桂粉,鹽,酪乳（buttermilk字典的翻譯，如果國內不好買，我會在下面教如何製作,雞蛋（需要稍微打發,牛油（溶化為液體）
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