【超簡單】Wilton惠爾通食譜之非油炸，烘烤蛋糕甜甜圈附加：幾種自制酪乳buttermilk的方法。

綜合評分 9.5

Wilton不僅是生產烘培工具的一個知名公司，同時它也有專門的學校在美國並發展到全世界，並在YouTube和它自己的官方網站釋出部分它們的教學視訊和食譜。其實想做甜甜圈蠻久了,但是一般的甜甜圈做法都是油炸，可能更好吃，因為油炸可能比較更溼潤。但是油炸不是很健康，一般家庭做的話又很費油。一直想找個好的烘烤版本的甜甜圈食譜。 Wilton這款食譜比較簡單，步驟很少，差不多把東西都放在一個盆子裡攪拌均勻就好了。同時，發現國內的小夥伴都覺得外國蛋糕什麼的食譜裏面的糖分太高了。但是甜甜圈就是要甜纔好吃啊！啊哈哈，如果不喜歡，自己減糖吧。食譜來源：http://www.wilton.com/baked-cake-doughnuts/WLRECIP-8249.html#start=13 Ps：此方應該可以做12個甜甜圈，也就是dozen.

用料

麪粉(個人覺得那種麪粉都關係不大，原方說要過篩，但是我覺得可過可不過吧，除非你的麪粉裡有很多大顆粒 2 cups
白砂糖 3/4 cup
泡打粉 2 teaspoons
肉豆蔻粉(個人覺得可以替換其他粉類，如肉桂粉 1/4 teaspoon
鹽 1 teaspoon
酪乳（buttermilk字典的翻譯，如果國內不好買，我會在下面教如何製作 3/4 cup
雞蛋（需要稍微打發 2
牛油（溶化為液體） 2 tablespoon

做法

1

第一步，預熱你的烤箱220C（攝氏度），或425F（華氏度）。可用廚房餐紙巾蘸著植物油，或植物油噴霧給甜甜圈烤盤塗一層油防粘
2

把所有乾粉類糖鹽等全部過篩進一個大碗裡，（懶人的我直接倒進去了，免去過篩了），然後加入液體，牛油液，酪乳，和雞蛋液。也就是所有東西都倒在這個盆裏面，攪拌均勻。你可以用電動打蛋器，或者手持打蛋器，只要攪拌到看不到乾粉就好了。
3

把麪糊裝進裱花袋，不需要裱花頭，裱花袋前面剪個口就好。擠到甜甜圈烤盤裏面，不要擠太滿，差不多2/3就差不多了，不要蓋住中間的洞洞。然後，把烤箱預熱轉烘烤模式，同樣的溫度，放進烤箱裏烤7-9分鐘。
5

Ps，如果喜歡，還可以用糖粉，巧克力液，糖漿等各種東西來裝飾甜甜圈。

小貼士

其中過篩粉類什麼的可以省略，但是如果更加追求口感的可以過下。國外可以很輕易的買到酪乳（buttermilk），但是國內可能比較難買。所以我從網上找了幾張製作酪乳的方法，或者可以說是酪乳替代品。方法1: 1 cup 牛奶（低脂，全脂都無所謂，或者淡奶油也可以） +1 tablespoon 檸檬汁或者白醋，攪拌均勻，然後放在室溫下靜置5-10分鐘，你會發現它變濃稠了，有些可能會結塊，就製作完成了。方法2: 3/4cup 原味優格+1/4cup 水，攪拌均勻。方法3: 1cup牛奶+1又3/4teaspoons 塔塔粉，攪拌均勻，靜置5-10分鐘直到液體變得濃稠和結塊。我從商店裏買的酪乳buttermilk聞起來就是酸酸的有小結塊的東西在裏面，所以當你們自制酪乳的時候，味道聞起來酸酸的，別擔心，並不是壞了。

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