金昌魚,鹽,酸梅,潮汕冬菜,普寧豆醬,姜,紅辣椒,芹菜
綜合評分 8.8
清蒸金昌魚
綜合評分 8.8
金昌魚除了紅燒就是清蒸，這款清蒸菜譜，用到了潮汕的冬菜、普寧豆醬，這兩種配料在除了潮汕地區外的地方都比較難買到，加了一顆酸梅一起蒸，即去腥又解膩，個人喜歡，可加可不加！
用料
做法
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將金昌魚洗淨，兩面各各幾刀，便於入味也容易熟，抹上少許鹽。
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將切好的薑絲和紅辣椒分別墊在魚的底下、魚肚子裡和魚表面上，再鋪上潮汕冬菜、淋上普寧豆醬，把酸梅搓破放在魚上，一切準備就緒，準備入鍋。
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大火將水燒開，放入魚去蒸，我用的是電磁爐的蒸煮功能，大概7分鐘，開蓋，撒上芹菜碎，在芹菜上滴幾滴油，蓋上蓋子再蒸2分鐘，即可出鍋。
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小貼士
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