做法

• 

  原料： 大芒果半個，青檸半個，香菜葉1茶匙，辣醬1湯匙，鹽依據個人口味。 可以搭配的食材也有很多，例如雞胸肉、沙拉等，不過這裏用我最喜歡的搭配——蝦為例，最後也會附上我們煎蝦仁的方法。關於辣醬、青檸的替代等都在最後的Tips部分。

• 

  1. 處理芒果。 首先用削皮器削掉芒果皮。然後再用削皮刀繼續削芒果肉，直至把芒果肉都削成薄片為止。 2. 切芒果肉。 用小刀先縱向將芒果肉切成細絲，再橫向切成細丁，切好的芒果肉放在小碗中備用。

• 

  3. 混合材料與調味。 香菜洗淨切碎，放入芒果肉中。再加入一勺辣醬，擠入青檸汁，依據個人口味加鹽，攪勻即可備用。 攪勻後的醬就可以準備食用啦！如果喜歡，還可以冷藏之後食用，搭配冷盤，風味更佳。

• 

  接下來附贈一下做蝦的過程，其實這個非常簡單哦！ 1. 蝦仁去殼，剪掉蝦線。如果清洗一定要用紙巾拍幹。加入少量橄欖油拌勻。 2. 加入你喜歡的調料——鹽就不要加了，醬料本身有鹹味。我們這裏加了一些old bay seasoning和paprika, 任何你喜歡的調料都可以加，例如五香粉、辣椒粉等等。 3. 鍋燒熱，倒入一點點油防粘，然後將蝦仁放在鍋上小火煎熟，一般每面都需要1-2分鐘，根據蝦的大小和灶的熱度決定。但是蝦千萬不要煎過火，一旦熟了就立刻取出。搭配這個醬的話放至室溫食用更佳~ 食用的時候將醬料鋪在蝦上，然後一口吃掉，體驗酸、甜、辣、鮮一起在味蕾上爆炸的感受吧！

• 

  Tips: 1. 首先是配料裡的辣醬。其實這裏面用任何辣醬都可以，不過儘量額外味道沒有太多的比較好。我們這裏就很接地氣地使用了李錦記的蒜蓉辣醬。其他的一些剁椒醬、辣醬，甚至新鮮剁碎的辣椒都可以加，至於多少就完全取決於你對辣的忍耐度了。 2. 至於香菜，如果不喜歡也可以換成其他香料（羅勒、薄荷等），但是香菜絕對是最好吃的。

• 

  Tips： 3. 青檸如果沒有，可以用白醋代替，但是青檸汁有特殊的香氣，讓料理味道變得層次更加豐富，這是醋達不到的效果。 4. 芒果選擇成熟一些的，不需要額外加糖。如果你芒果很酸。。。那就只能加糖來調節了。

• 

  Tips： 5. 這個食譜裡很重要的就是如何把芒果切得足夠小足夠細。如果一股腦全都剁碎，少了芒果肉的口感，如果切成大丁，就做不成醬料的感覺。所以用削皮器把芒果肉削成薄片是很好的辦法，也適合刀工不好的新手。 6. 這個醬主要是給前菜使用的，而且因為有一定酸度，因此比較適合室溫甚至冷藏之後再食用，搭配煎雞胸肉、蝦仁等都是很好的前菜，但是如果食材過熱，會造成酸甜口感不均，所以還是建議大家搭配室溫下的食材。 7. 醬料從頭至尾都是自己製作，不加糖，沒有新增劑，所以整個醬料也非常健康。加上它開胃又清爽，也特別適合夏天。賣相也很好，招待客人也絕對沒問題的！ （本文轉自YuesFoodStory.com） ps：本文中水印圖片均自己拍攝，請勿轉載！