玫瑰大頭菜,杭椒,大蒜,蔥末,薑末,醋,黃酒,香油
綜合評分 7.7
大頭菜切絲,辣椒洗淨切段,蔥姜切末,大蒜切片備用
鍋內熱油,油熱後下入蔥姜爆香
下入辣椒段煸炒
炒軟後沿鍋邊烹入料酒炒香
下入蒜片玫瑰大頭菜快速翻炒均勻
出鍋前淋入香油製作完成
1.玫瑰大頭菜在北京很多醬園或超市有售,品牌如六必居,天源等均可 2.辣椒方面最好選用杭椒,這種辣椒微辣肉厚椒味濃郁,比較適合此菜 3.大頭菜最後下入要快速翻炒出鍋兒,避免長時間炒制而變面影響口感